截圖：“很高興遇見你”在上海的分店明星開餐廳成潮流，被吐槽“又貴又不好吃” 由于擁有現(xiàn)成的粉絲優(yōu)勢和知名度，不只是韓寒，開餐廳一度成為很多明星做副業(yè)的主要方向。 早在學(xué)生時(shí)代，任泉就開了自己的第一家餐廳，之后還入股了“香天下”火鍋店，現(xiàn)在還跟黃曉明、李冰冰開起自創(chuàng)品牌火鍋店“熱辣壹號”。趙薇除了開酒莊，還投資了自己的餐廳“樂福餐廳”，主打無國界菜式。 此外，郭德綱有家常菜館“郭家菜”，趙忠祥有賣炸醬面的“三生面館”，孟非開了“孟非的小面”，包貝爾開了家火鍋店…… 不過，明星開餐廳看起來自帶“流量”，但能夠持續(xù)下去卻不多。不少餐廳沒過多久就成了“過氣網(wǎng)紅”，有的因?yàn)閮r(jià)格昂貴，菜品又留不住顧客，有的則因?yàn)榻?jīng)營管理跟不上，不得不關(guān)店。 記者注意到，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點(diǎn)。在某點(diǎn)評網(wǎng)站，有網(wǎng)友這么評價(jià)韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環(huán)境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網(wǎng)紅餐廳”。之前，趙忠祥的面館也被吐槽太貴，一碗普通的面就要25元，招牌三生面要36元，該店僅開了一年后便關(guān)門了。 趙薇開的“樂福餐廳”也由于生意慘淡，經(jīng)營不到一年便關(guān)店，同時(shí)還傳出欠債糾紛。郭德綱的“郭家菜”也在經(jīng)營3年后黯然停業(yè)。去年，包貝爾的火鍋店也被爆出以牛血冒充鴨血的新聞，包貝爾還因此事在微博上道歉。
截圖：包貝爾因火鍋店冒充鴨血道歉 缺乏管理，副業(yè)也不好干 僅靠粉絲經(jīng)濟(jì)能幫明星把餐廳開好嗎？現(xiàn)在看來，這個(gè)答案并不一定。有業(yè)內(nèi)人士就表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人回流的主因。嘗過新鮮后，人們最終會回歸理智，選擇性價(jià)比高、口味好的飯館用餐。 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)新聞學(xué)院副教授周根紅也曾分析，如果單從明星效應(yīng)來看，投資餐飲行業(yè)并非最佳選擇，“餐飲業(yè)需要付出很多的時(shí)間進(jìn)行管理，明星很顯然不具備時(shí)間優(yōu)勢”。 確實(shí)，很多明星都只是“掛名老板”，很少能夠參與到實(shí)際經(jīng)營中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應(yīng)稱，自己未經(jīng)手餐廳的管理，不清楚此事。 而包貝爾火鍋店發(fā)生冒充鴨血事件后，他也曾回應(yīng)稱，自己在日常管理中參與較少，對此事件并不知情。 不過，也并非所有明星餐廳都經(jīng)營不善，任泉的餐廳之前開了十幾年，演員鄧家佳的火鍋店也開得有聲有色，胡歌的日料店也一直評價(jià)尚可。 任泉曾表示，自己經(jīng)營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預(yù)算、選址、購材、施工到品菜，全部都由他獨(dú)立完成。同時(shí)，他還會每周和餐廳團(tuán)隊(duì)開會，從裝修布置到產(chǎn)品升級換代都會嚴(yán)格把關(guān)，保證菜品質(zhì)量過關(guān)。 因此，如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢，無疑過于天真，畢竟餐飲業(yè)的消費(fèi)者是“靠嘴投票”，不好好管理，價(jià)格昂貴不好吃，只會無人問津。
