燒烤時(shí)，你是否還在擔(dān)心吃的是由雞肉、鴨肉等冒充的牛羊肉？涮火鍋時(shí)，你是否還在懷疑桌上的牛羊肉中被摻了假？目前，寧夏食品檢測(cè)研究院已經(jīng)利用生物密碼破解牛羊肉及制品制假摻假問題。 　　從2013年起，寧夏食品檢測(cè)研究院不斷收到消費(fèi)者投訴：市場(chǎng)上牛羊肉存在以次充好、制假摻假現(xiàn)象，但因當(dāng)時(shí)實(shí)踐中缺乏切實(shí)可行的檢測(cè)手段，致使檢驗(yàn)工作無法正常開展。 　　為了讓消費(fèi)者吃到真正的牛羊肉，寧夏食品檢測(cè)研究院查閱大量相關(guān)研究資料，進(jìn)行了數(shù)百次實(shí)驗(yàn)比對(duì)，確定采用實(shí)時(shí)熒光定量PCR（Real-time PCR）技術(shù)比對(duì)基因序列，成功發(fā)現(xiàn)了牛羊肉制品中雞源、鴨源、馬源、驢源摻假成分，并于2014年實(shí)施《食品中雞、鴨源性成分檢測(cè)方法 實(shí)時(shí)熒光PCR法》和《食品中馬、驢源性成分檢測(cè)方法 實(shí)時(shí)熒光PCR法》兩項(xiàng)肉制品檢測(cè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了該檢測(cè)領(lǐng)域的空白。 　　據(jù)負(fù)責(zé)人岳苑介紹，數(shù)百次試驗(yàn)，千余組數(shù)據(jù)，最終利用生物密碼破解了牛羊肉及制品制假摻假問題，有效解決了牛羊肉制品摻假難檢測(cè)、難識(shí)別、難監(jiān)管的問題，可讓群眾放心、暢快地吃上真正的牛羊肉。 　　據(jù)了解，2017年，寧夏食藥局開展各類食品抽檢20401批次，合格率為99.1%。對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品第一時(shí)間啟動(dòng)核查處置，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)程度高低及時(shí)采取下架、封存、召回、銷毀等處置措施，并且進(jìn)行立案核查處置，構(gòu)成犯罪的，依法依規(guī)及時(shí)移交公安部門偵辦，堅(jiān)決防止出現(xiàn)以罰代刑的現(xiàn)象，對(duì)同一生產(chǎn)企業(yè)多批次不合格或同一問題反復(fù)發(fā)生的，從嚴(yán)從重處罰，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。