夏季是食品安全問題的多發(fā)期，為了有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾飲食安全，山西省運(yùn)城市從即日起到八月底，展開了為期兩個(gè)月的夏季餐飲食品安全專項(xiàng)整治。 　　此次整治的范圍包括：全市餐飲企業(yè)，特別是對(duì)有能力承辦10桌以上宴席的大中型酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)周邊餐飲攤點(diǎn)、旅游景點(diǎn)周邊餐飲企業(yè)的整治，以及自制飲品的“網(wǎng)紅”門店，農(nóng)村集體聚餐服務(wù)隊(duì)和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。 　　整治內(nèi)容包括餐飲食品經(jīng)營單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、使用原材料質(zhì)量、原材料進(jìn)貨來源、制作過程、加工設(shè)備消毒情況、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)保養(yǎng)和維護(hù)；檢查餐飲企業(yè)能否落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料購進(jìn)安全關(guān)，加強(qiáng)食品制作過程控制，定期檢查庫存原材料；及時(shí)處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，發(fā)現(xiàn)并消除餐飲食品制售中的安全隱患；全面落實(shí)餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范食品原輔料采購查驗(yàn)、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。 　　今年運(yùn)城市的夏季餐飲食品安全整治工作，還強(qiáng)化了監(jiān)督檢查，特別是全面落實(shí)食品安全第一責(zé)任人制度，督促餐飲企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理，全面開展自查，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。還要避免因超負(fù)荷加工制作而造成的食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，加工操作不規(guī)范，成品、半成品冷凍冷藏不規(guī)范，餐飲具消毒不達(dá)標(biāo)而造成食品交叉污染等違法違規(guī)行為。嚴(yán)查使用過期、“三無”等食品原料制作食品、食品原料來源不明、不按要求存放和儲(chǔ)存食品、餐用具清洗消毒保潔不符合要求等安全隱患。