7月2日，河北省食藥監(jiān)局公布新一期食品抽檢信息，有12批次食品上不合格名單，涉及肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品等。 　　據(jù)悉，本次抽檢餐飲食品，炒貨及堅(jiān)果制品，淀粉及淀粉制品，方便食品、肉制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，調(diào)味品，飲料等8類(lèi)食品132批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品120批次，其余為不合格樣品。 　　蝦、蟹檢出重金屬超標(biāo) 　　不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘超標(biāo)，包括：海興縣祥發(fā)水產(chǎn)店經(jīng)營(yíng)的螃蟹和皮皮蝦、海興縣海昌水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)處經(jīng)營(yíng)的螃蟹、海興縣石強(qiáng)水產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)處經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦。這些產(chǎn)品中鎘的檢出值最高有2.27mg/kg，最低也有1.0mg/kg。 　　鎘是水產(chǎn)品中最常見(jiàn)的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的檢出值應(yīng)不超過(guò)0.5 mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。 　　飲用水、食用淀粉、代餐粉檢出衛(wèi)生不達(dá)標(biāo) 　　本次公告的不合格食品中，3批次飲用水檢出銅綠假單胞菌或者大腸菌群。其中，石家莊益民飲用水廠生產(chǎn)的怡瑤泉飲用純凈水、元氏縣明潤(rùn)飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的常山源飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌；元氏縣博源純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出大腸菌群。 　　大腸菌群、銅綠假單胞菌是導(dǎo)致飲用水不合格的常見(jiàn)原因，根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群、銅綠假單胞菌應(yīng)符合5次抽樣均不得檢出的規(guī)定。 　　2批次食用淀粉檢出不合格，由北京楊林工貿(mào)有限公司分裝的超級(jí)生粉、扶溝縣味思美食品廠生產(chǎn)的紅薯淀粉均檢出霉菌和酵母菌數(shù)超標(biāo)，檢出值分別為1500CFU/g、2800CFU/g。 　　霉菌和酵母是自然界廣泛存在的微生物，霉菌和酵母一般是作為評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一，以霉菌和酵母菌數(shù)判斷食品的污染程度。《GB 31637-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》中規(guī)定，食用淀粉中霉菌和酵母菌數(shù)應(yīng)不超過(guò)1000CFU/g。 　　此外，邯鄲市嘉瑞生物科技有限公司生產(chǎn)的膳食纖維代餐粉檢出霉菌超標(biāo)，檢出值為100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤50CFU/g。 　　香酥雞腿、紅棗瓜子也在不合格名單之內(nèi) 　　由唐山悠佰滋食品有限公司生產(chǎn)的悠佰滋紅棗瓜子檢出過(guò)氧化值超標(biāo)，檢出值1.1g/100g（以脂肪計(jì)）。過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)≤0.8g/100g。 　　還有，藁城區(qū)金輝食品有限公司生產(chǎn)的香酥雞腿檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）62mg/kg。亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油炸肉類(lèi)、醬鹵肉制品類(lèi)等產(chǎn)品中亞硝酸鈉（鉀）殘留量應(yīng)≤30mg/kg。 　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打河北省食品藥品投訴舉報(bào)電話(huà)“12331”進(jìn)行舉報(bào)。

      相關(guān)報(bào)道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的公告（2018年 第104號(hào)）

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