為規(guī)范涼山州白酒市場(chǎng)秩序，確保 “白酒”質(zhì)量安全，涼山彝族自治州市場(chǎng)監(jiān)管局著重從以下六個(gè)方面狠抓了“白酒”食品安全監(jiān)管。 　　一、抓基礎(chǔ)，添措施。一是對(duì)轄區(qū)“白酒”食品生產(chǎn)企業(yè)全面普查建檔，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，做到底數(shù)清、情況明，二是因地制宜、結(jié)合涼山實(shí)際，制定切實(shí)可行酒類(lèi)生產(chǎn)加工的整治方案，有針對(duì)性地開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作。 　　二、抓宣傳、強(qiáng)培訓(xùn)。以宣傳貫徹《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生規(guī)范》、《白酒、配制酒及其他酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》等為載體，狠抓“白酒”生產(chǎn)企業(yè)法人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人培訓(xùn)，370余人參加網(wǎng)上和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，通過(guò)針對(duì)性強(qiáng)的有效培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)了安全意識(shí)，提高企業(yè)管理水平，提升食品安全保障能力，為企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任提供了可靠保證。 　　三、抓自查，強(qiáng)責(zé)任。按照（GB14881）食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生規(guī)范，白酒、配制酒相關(guān)要求扎實(shí)開(kāi)展自查，主要包括原輔材料采購(gòu)、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備及工器具消毒設(shè)施，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、生產(chǎn)記錄和從業(yè)人員健康管理、白酒小作坊是否嚴(yán)格按照傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)加工藝等情況進(jìn)行全面自查，形成自查報(bào)告、提出整改措施和完成整改時(shí)效，目前一家“配制酒”生產(chǎn)企業(yè)技改完畢，4家“配制酒”生產(chǎn)企業(yè)正在進(jìn)行升級(jí)改造。36家白酒小作坊正著手改造。 　　三是抓指導(dǎo)、強(qiáng)巡查。加大對(duì)重點(diǎn)“白酒”生產(chǎn)企業(yè)巡查力度。州市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)科室組成的督查組多次深入“白酒”生產(chǎn)企業(yè)及小作坊現(xiàn)場(chǎng)檢查，先后實(shí)地檢查了“木里青稞酒”、“鹽源女兒湖”“越西苞谷酒”等白酒生產(chǎn)企業(yè)及小作坊36家，仔細(xì)檢查企業(yè)及小作坊生產(chǎn)工藝流程、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的設(shè)立及關(guān)鍵點(diǎn)控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、銷(xiāo)售記錄、安全生產(chǎn)規(guī)章制度的落實(shí)情況。對(duì)2家“白酒”及配制酒生產(chǎn)企業(yè)不符合食品生產(chǎn)許可相關(guān)法規(guī)，規(guī)定的企業(yè)責(zé)令整改。 　　五是抓整治、強(qiáng)監(jiān)管。開(kāi)展了為期半年“白酒”，專(zhuān)項(xiàng)整治，制定了整治方案，明確了整治目標(biāo)、整治重點(diǎn)、整治計(jì)劃和具體措施，按照“四個(gè)一批”，即扶持一批、整治一批、取締一批、嚴(yán)打一批的原則，從生產(chǎn)企業(yè)的原料采購(gòu)、關(guān)鍵控制、出廠檢驗(yàn)等重要環(huán)節(jié)為抓手，強(qiáng)力推進(jìn)我州“白酒”整治工作。 　　六是抓服務(wù)、促發(fā)展?？壳胺?wù)，主動(dòng)與企業(yè)座談、及時(shí)了解企業(yè)所想、所需，想方設(shè)法為企業(yè)排憂解難，特別是在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)“白酒”生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中存在生產(chǎn)管道、容器的采購(gòu)是否含塑化劑，是否有食品級(jí)檢驗(yàn)報(bào)告，產(chǎn)品標(biāo)示標(biāo)簽問(wèn)題后，及時(shí)約談“白酒”生產(chǎn)企業(yè)法人及質(zhì)量負(fù)責(zé)人，全面分析了存在問(wèn)題的原因，并提出了切實(shí)可行的改進(jìn)意見(jiàn)和建議，幫助企業(yè)優(yōu)化工藝流程，提高風(fēng)險(xiǎn)控制意識(shí)，促進(jìn)企業(yè)安全健康發(fā)展。 　　通過(guò)一系列強(qiáng)有力、卓有成效的整治措施，我州“白酒”的生產(chǎn)、銷(xiāo)售已日趨規(guī)范。企業(yè)法人及小作坊業(yè)主的主體責(zé)任有了加強(qiáng)，安全意識(shí)，責(zé)任意識(shí)有了大較大的提高，人民群眾的白酒安全得到了有力保障。