中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2020年端午節(jié)和中高考即將來臨，夏季天氣高溫潮濕，食品容易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增高。為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者和師生飲食安全，給廣大人民群眾提供一個(gè)安全節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示：科學(xué)合理飲食，注意食品安全。 　　一、廣大消費(fèi)者 　　1.居家飲食。選購(gòu)新鮮、合格的食品原料，不采食野生蘑菇，生吃瓜果、帶葉類蔬菜要洗凈并充分浸泡。食品要燒熟煮透，特別是冷凍后的肉類、魚類等動(dòng)物性食品，要充分解凍后再加工，防止外焦內(nèi)生。冰箱貯存食品做到生熟分層分開，隔夜飯、菜應(yīng)及時(shí)冷藏，食用前必須徹底加熱。 　　2.外出就餐。應(yīng)選擇證照齊全、就餐場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生的餐廳，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲場(chǎng)所。 　　3.網(wǎng)絡(luò)訂餐。應(yīng)選擇公示《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，并索取發(fā)票或正規(guī)收據(jù)。 　　二、廣大師生 　　一要謹(jǐn)慎選擇就餐。盡量在家或?qū)W校食堂、師生接待餐飲單位就餐；在外就餐，要到衛(wèi)生條件好、持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位。 　　二要科學(xué)合理飲食。不生食海產(chǎn)品，慎食涼菜冷食，不隨意改變飲食習(xí)慣；不吃或少吃油炸食物、燒烤食物、辛辣食物等。 　　三要保證營(yíng)養(yǎng)均衡。三餐葷素合理搭配，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)均衡，做到清淡、養(yǎng)胃、補(bǔ)腦、利眠。早餐為粥和面食及奶、蛋、豆制品，中、晚餐除主食外，在肉類、蛋類、魚類、豆制品基礎(chǔ)上加1-2種蔬菜類食物。 　　三、學(xué)校食堂、師生接待餐飲單位、集體用餐配送單位 　　1.全面落實(shí)主體責(zé)任。一要嚴(yán)格食品原料采購(gòu)，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、來歷不明和未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢疫不合格的肉及肉制品，加工烹飪時(shí)要確保燒熟煮透，各類餐飲具和直接接觸食品工具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒、保潔。二要嚴(yán)禁加工回收食品，嚴(yán)格控制2小時(shí)內(nèi)使用制作好的食品。三要嚴(yán)格落實(shí)留樣管理制度，對(duì)各餐次所有食品品種應(yīng)留樣。四要落實(shí)好從業(yè)人員晨檢制度。五要嚴(yán)禁提供外購(gòu)熟食及加工食用涼菜、豆?jié){、四季豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。 　　2.嚴(yán)格執(zhí)行疫情規(guī)定。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，注重加強(qiáng)個(gè)人防疫，加工、用餐場(chǎng)所定期通風(fēng)換氣，定期消毒。 　　四、各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者 　　1.不超供餐能力經(jīng)營(yíng)。根據(jù)就餐場(chǎng)所和廚房加工能力，合理安排接待量，控制團(tuán)體性訂餐數(shù)量，做到“量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。 　　2.嚴(yán)格控制制作過程。從合法、穩(wěn)定渠道采購(gòu)食品原料，檢查食材感官質(zhì)量、外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否合規(guī)，并如實(shí)記錄采購(gòu)信息。禁止加工、食用野生動(dòng)物。加工過程中要保證食品受熱均勻，中心溫度不低于70℃，做到燒熟煮透。接觸直接入口的食品容器、工具和設(shè)備要及時(shí)清洗、嚴(yán)格消毒，防止生熟混用、交叉污染。 　　五、疑似食物中毒事故處理措施 　　1.消費(fèi)者在就餐后，如發(fā)生發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)即時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，遵從醫(yī)囑，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報(bào)告。 　　2.呈群體性發(fā)病癥狀時(shí)，應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查和救治。 　　3.注意保留好剩余食品和吐瀉物，交由相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查認(rèn)定。 　　4.妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，如已造成健康問題，應(yīng)保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，便于有效維權(quán)。 　　江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求，江西省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)端午節(jié)和中高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，防止發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性、食源性食品安全事故。保持12315投訴舉報(bào)熱線暢通，確保消費(fèi)者合法權(quán)益得到保護(hù)。對(duì)檢查或舉報(bào)發(fā)現(xiàn)的違法行為，一經(jīng)查實(shí)，要依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)肅處理；對(duì)性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的單位，要通過新聞媒體公開曝光。（江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 ）