新鮮豬肉進入居民廚房前如何進行交易？疫情防控期間如何確保流程安全？日前，記者夜訪豐臺區(qū)岳各莊批發(fā)市場，見證1400多扇豬肉經(jīng)過4重消殺在批發(fā)市場集散。 　　1 第一重消殺
　　批發(fā)大廳噴灑消毒 　　晚上8時，岳各莊批發(fā)市場依然忙碌著，“鮮肉批發(fā)大廳”紅色的招牌亮了起來。大廳內(nèi)工作人員正在進行場地消殺，認真地噴灑著消毒液，地面、支架、掛鉤……一個都不能少，這是第一重消殺，確保場地安全。 　　2 第二重消殺
　　貨車全方位整車消毒 　　市場門口，來自北京市幾家大型肉類屠宰場的貨車已經(jīng)整齊地排列在市場大門前接受檢查和消毒，檢查了相關(guān)票據(jù)，車上的每個人都測量了體溫，隨后車輛被放行至門口西南側(cè)的消毒區(qū)進行消毒處理，這是第二重消殺。消毒區(qū)就像一條“隧道”，貨車通過時，“隧道”的頂部、底部和兩側(cè)都會噴出消毒噴霧，對車輛來個360度全方位消殺，連底盤和4個車輪都不會漏掉。 　　3 第三重消殺
　　卸貨員查體溫噴霧消毒 　　消毒完畢的貨車會開到鮮肉批發(fā)大廳的卸貨通道處。“都排好隊，間隔一米啊，別靠太近，口罩護目鏡都戴好了。”現(xiàn)場工作人員一邊引導各廠家的卸貨員，一邊告訴記者，“現(xiàn)在每天都要核對廠家送貨人員的名單，登記體溫情況。然后審核檢疫證明、合格證明、貨品來源等相關(guān)票據(jù)，蓋章留存。所有流程都沒問題了才可以卸貨。”記者注意到，完成各項票據(jù)核對的卸貨員還要進行噴灑消毒，之后才去車上卸貨，這是第三重消殺。 　　打開貨車門，一股寒氣涌出，穿戴整齊的卸貨員們陸續(xù)將車內(nèi)懸掛的一扇扇豬肉“抱”進大廳，通道中有人穩(wěn)定住滑軌掛鉤，每兩扇豬肉掛在一起，順勢往通道里一推，掛好的豬肉就滑至大廳內(nèi)。很快近1200平方米的大廳內(nèi)掛滿了豬肉，有1400多扇，非常壯觀。一位身穿藍色大褂、拎著鐵桶的工作人員手持長柄印章逐一給豬肉拍打上“YGZ”字樣的“身份證”，證明這些豬肉是從岳各莊批發(fā)市場流通出去的。 　　“你看每扇肉上都大大小小有很多‘標簽’，有檢疫證明，有養(yǎng)殖場的，有屠宰場的，懂的人看一眼就知道這扇肉從出生培育到檢疫屠宰，再到批發(fā)零售都經(jīng)過誰的手。”這位工作人員指著豬肉上形形色色的印章介紹，“看不懂也不要緊，每扇肉都釘著一張溯源二維碼，直接掃碼就可以查詢生產(chǎn)、包裝、倉儲、經(jīng)銷商各環(huán)節(jié)的信息，已經(jīng)實現(xiàn)了全程流通溯源，讓市民買得安心，吃得放心。” 　　4 第四重消殺
　　商戶完成消毒進場交易 　　完成了各項準備工作，晚上10時許，大廳外等候的商戶開始選肉了，他們中既有市場內(nèi)肉類大廳的商戶，也有市場外前來采購的商戶。商戶們要完成消毒后才能進入大廳挑選，這也是第四重消殺。端詳肉質(zhì)、看看外形、查查印章……商戶們紛紛把自己中意的肉放在專用的小車上，選好后拉著小車來到大廳西側(cè)的電子稱重臺，不用再倒騰，直接稱出了豬肉的重量，然后按照當天的價格計算交易金額。 　　晚上11時，喧鬧的鮮肉批發(fā)大廳安靜了下來，掛鉤上空蕩蕩的，買好肉的商戶們陸續(xù)離開了市場。 　　記者從岳各莊批發(fā)市場獲悉，當天，岳各莊批發(fā)市場上市豬肉741頭、59280公斤；牛肉22.5頭、5625公斤；羊肉179只、5006公斤；雞肉10230公斤；蔬菜上市200萬公斤。