與會專家討論現場為了讓公眾了解乳制品補充的重要性，普及乳制品方面的科學認知，研討會邀請中國乳制品工業(yè)協會、中國營養(yǎng)學會領導、知名乳制品行業(yè)專家、著名兒科醫(yī)師以及知名乳企伊利集團母嬰營養(yǎng)研發(fā)博士共聚一堂，圍繞兒童當前營養(yǎng)健康狀況展開討論，同時針對網友對于乳制品方面的疑惑進行專業(yè)解答。
“乳制品行業(yè)是實現健康中國、強壯民族不可或缺的重要產業(yè)。世界衛(wèi)生組織也將人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標。發(fā)展奶業(yè)是增強國民體質，尤其是改善青少年營養(yǎng)與健康的重要選擇，也是建設健康中國的必要前提。”新華網產經中心總編輯段世文在致辭中表示，“關愛兒童就是關心祖國的未來。推動食育科普和飲食健康，是人民美好生活的迫切需要，更是我們義不容辭的使命。”
學齡前兒童膳食營養(yǎng)不均衡問題突出
現階段，我國兒童營養(yǎng)方面存在哪些問題？中國營養(yǎng)學會副理事長常翠青介紹，根據近期對兒童青少年營養(yǎng)調查顯示，兒童營養(yǎng)過剩和微量營養(yǎng)素缺乏問題并存。營養(yǎng)過剩導致兒童肥胖，微量營養(yǎng)素缺乏則表現在維生素A、維生素D、膳食纖維、鈣、鐵攝入不足。在相對貧困的地區(qū)，還存在生長發(fā)育遲緩和貧血問題。
“從中國兒童營養(yǎng)攝入情況看，微量元素缺乏、隱形營養(yǎng)不良問題還是普遍存在的。”伊利集團總裁助理兼任國際乳聯（IDF）專家委員會中國委員云戰(zhàn)友說，兒童的體格發(fā)育，大腦發(fā)育和心理發(fā)育，與嬰兒期及成人相比，都有獨特之處。與成人相比，3-6歲兒童，單位體重的營養(yǎng)素需求高于成人。比如說，3-6歲兒童缺乏率超過75%的就有4種，分別是DHA、鈣、維生素D以及膳食纖維；另外一些營養(yǎng)素，如維生素E、維生素A、鋅、鐵，乃至蛋白質也面臨著不同程度的缺乏情況。
兒童正處于身體和智力都高速發(fā)展的關鍵時期，通過改善飲食來補充充足營養(yǎng)十分關鍵。常翠青說，在學齡前階段，3-6歲的孩子正處于身心發(fā)展的黃金時期，也是培養(yǎng)良好飲食行為和健康生活方式的重要時期。這一階段，兒童膳食將從嬰幼兒的乳品或軟食為主的食品向成人膳食過渡，其中，乳制品在合理膳食中扮演著重要角色。她提到，現在一個誤區(qū)是孩子在3歲或者6歲以后就不喝奶了，事實上我們提倡“終生飲奶”“終生不斷奶”，要有這樣一個意識。如果是乳糖不耐受人群，可以選擇酸奶或者不含乳糖的乳制品。
《中國居民膳食指南》建議，成年人乳類攝入量至少達到每天300克液態(tài)奶或相當量的奶粉及適量的乳制品，以保證身體的營養(yǎng)需求。而當前，我國人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一。相比其他國家，我國兒童乳制品攝入不足現象突出。
兒童合理膳食行為亟需引導
如何解決兒童營養(yǎng)不均衡的問題？常翠青呼吁家長、幼兒機構對孩子的一日三餐應該有合理的安排，對孩子的‘三餐兩點’要重視。在“兩點”中添加一些水果或者乳制品，對兒童日常飲食是很好的營養(yǎng)補充。
中國乳制品工業(yè)協會常務副理事長兼秘書長劉美菊建議，除了培養(yǎng)孩子飲奶，還應該培養(yǎng)孩子攝入被譽為“乳黃金”的奶酪，“我們現在也在請一些專家研究，怎么把乳制品和中餐有機地結合在一起，讓它融入到我們的一日三餐里。”
合理、健康的膳食習慣需要從幼兒時期開始培養(yǎng)。北京大學第一醫(yī)院兒科主任醫(yī)師梁芙蓉認為：“孩子一歲以后，家長要特別注重培養(yǎng)孩子平衡膳食的習慣。平衡膳食指的是攝入食物的種類要齊全，主要包括：奶、碳水化合物；米、面、薯淀粉類食物；肉、蛋、魚蛋白質類食物以及油、鹽、糖等等。比例要均衡，這非常重要。”
對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱持同樣的意見，他認為家長在食品選擇上要做到理性，根據孩子自身的營養(yǎng)情況來補充營養(yǎng)，而不是什么食品好就吃什么，家長應該具備基本的營養(yǎng)均衡理念。
談及當前兒童乳制品市場發(fā)展狀況，劉美菊表示， 雖然進入超市，消費者能夠看到琳瑯滿目的乳制品，但是與國外相比，專門為兒童生產的乳制品，特別是針對學齡前兒童營養(yǎng)強化的乳制品卻少之又少。她建議，乳制品生產企業(yè)應針對兒童健康營養(yǎng)需求，加緊創(chuàng)新研發(fā)更多更好的兒童乳制品。
在研討會現場，云戰(zhàn)友帶來了由伊利母嬰營養(yǎng)研究院研發(fā)的全新產品QQ星配方牛奶，“在產品中，我們足量添加了3-6歲兒童易缺的營養(yǎng)素，比如膳食纖維、維生素D、維生素E、維生素A、鋅和鐵，各營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值NRV均高于能量的NRV。為兒童提供了一種更營養(yǎng)的乳品選擇，可以更好地滿足兒童生長發(fā)育需求，很適合兒童飲用。”
為了讓網友了解兒童配方牛奶在海外的發(fā)展情況，研討會現場還連線了三位海外專家。連線中，美國加州Carpinteria聯合學區(qū)兒童營養(yǎng)與健康主任珍妮特·盧貝表示：“新的育兒習慣在推動液體配方奶的廣泛使用。”美國兒科營養(yǎng)師、營養(yǎng)咨詢顧問杰米·赫爾德認為，在美國，沒有母乳喂養(yǎng)或者沒有對母親進行母乳喂養(yǎng)教育的情況下配方奶的使用非常頻繁，這是健康且安全的。美國紐約全球青年領袖會議領袖代表、注冊兒科營養(yǎng)師、尼日利亞營養(yǎng)協會理事伊韋因瓦·奧美斯特則表示，在美國，兒童配方奶的研發(fā)是為了協助兒童大腦發(fā)育，保護腸道健康，在這一點上，伊利QQ星配方牛奶與美國配方奶當前的發(fā)展目標是相似的，同時，因為伊利QQ星配方牛奶更加關注營養(yǎng)素的協同作用，其發(fā)展趨勢會更有前景。
提升大眾乳制品科普認知
近日，新華網聯合中國乳制品工業(yè)協會發(fā)起的一個乳制品認知問卷調查中，收集了網友對乳制品的一些疑問，對此，現場專家進行現場答疑。
市面上乳制品種類眾多，有液態(tài)奶、發(fā)酵乳、乳粉等，很多網友比較疑惑，這些乳制品的營養(yǎng)價值有何不同？對此，常翠青解釋，從液態(tài)奶來講，最典型的是全脂牛奶和脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量比較高，低脂牛奶脂肪含量較低，脂肪的攝入量減少，但是二者蛋白質的含量沒有顯著區(qū)別。如果日常脂肪攝入比較多，可以選擇低脂奶。如果今天喝了一杯全脂奶，那么炒菜的時候少放兩克油，就可以做到膳食平衡。配方奶則是在原奶基礎上額外添加了營養(yǎng)素，避免原奶在生產過程中的營養(yǎng)素不均衡。消費者可以根據自己身體的實際情況及需要進行合理選擇。
當下以瘦為美，許多人關心“喝脫脂牛奶能瘦身”“喝酸奶能減肥”的說法是否靠譜？對此，鐘凱解釋，“喝脫脂牛奶能瘦身”這種說法在科學上并不成立。由于脫脂牛奶在脫去脂肪之后，里面的能量物質或者營養(yǎng)物質也會流失，所以脫脂牛奶的消耗速度也比較快，更容易使人產生饑餓感。而全脂牛奶所含的脂肪和熱量會讓人的飽腹感更強，可以長時間提供能量，使得在短時間內不想進食其他的食物，更利于控制能量的攝入。
“喝酸奶能減肥”的道理也一樣。鐘凱說，本身酸奶的蛋白含量比較高，如果酸奶沒有加糖，喝酸奶對于減重增肌的確有一定的好處。但如果覺得無糖酸奶太酸，在食用時加了糖或蜂蜜，這種做法就無法達到減肥的效果，所以說“喝酸奶減肥”這個說法也是不科學的。
對于普遍網友關心的嬰幼兒喂養(yǎng)問題，梁芙蓉認為，嬰幼兒應盡量遵從母乳喂養(yǎng)的原則，母乳喂養(yǎng)是孩子最好的營養(yǎng)健康保障。如果孩子是早產兒或有易過敏體質、腸道疾病，那么可以根據醫(yī)生的建議去選擇相對應的有特殊配方的奶粉。
對于如何獲取更多乳制品的科普知識？劉美菊建議，網友可以從官方渠道獲取乳制品相關科普知識，比如中國乳制品工業(yè)協會網站及公眾號，新華網食品頻道乳品欄目等等。“6月1日是世界牛奶日，6月5日至10日是第23個全國乳品營養(yǎng)周。”劉美菊介紹，在此期間，協會號召全行業(yè)并聯合多家機構運用互聯網平臺，以“天天乳制品 營養(yǎng)伴一生”為宗旨，開展一系列科普宣傳活動，除此次研討會外，網友可以關注“2020年世界牛奶日· 全國乳品營養(yǎng)周”宣傳活動線上啟動儀式、“2020世界牛奶日·全國乳品營養(yǎng)周”企業(yè)主場日、第三次《中國奶商指數調查報告》發(fā)布等。協會還將再版印刷《乳品營養(yǎng)知識手冊》，制作乳文化環(huán)保提袋，在社區(qū)和商超等公共場所舉行免費贈送。
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