新華網(wǎng)北京6月1日電 6月1日是“國(guó)際兒童節(jié)”，同時(shí)也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）倡導(dǎo)的“世界牛奶日”。“世界牛奶日”的設(shè)立，旨在改善大眾營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)人民體質(zhì)。由新華網(wǎng)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、伊利QQ星共同舉辦的“2020世界牛奶日·關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)”在北京舉行。多位營(yíng)養(yǎng)、乳品領(lǐng)域?qū)＜揖蛢和癄I(yíng)養(yǎng)膳食、兒童乳制品等話題展開(kāi)探討。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)常翠青在會(huì)上指出，乳制品在兒童營(yíng)養(yǎng)膳食中扮演著重要角色。
學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)亟待重視
兒童正處于身體和智力都高速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)改善飲食來(lái)補(bǔ)充充足營(yíng)養(yǎng)十分關(guān)鍵。常翠青說(shuō)，在學(xué)齡前階段，3-6歲的孩子正處于身心發(fā)展的黃金時(shí)期，也是培養(yǎng)良好飲食行為和健康生活方式的重要時(shí)期。這一階段，兒童膳食將從嬰幼兒的乳品或軟食為主的食品向成人膳食過(guò)渡，即膳食寶塔中的五大類、十小類食物。其中，乳制品在合理膳食中扮演著重要角色。
那么，學(xué)齡前兒童最容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？常翠青介紹，根據(jù)近期對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)調(diào)查顯示，兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題并存。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致兒童肥胖，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏則表現(xiàn)在維生素A、維生素D、鈣、鐵攝入不足。在相對(duì)貧困的地區(qū)，還存在生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和兒童性貧血問(wèn)題。
“所以呼吁家長(zhǎng)、幼兒機(jī)構(gòu)對(duì)孩子的一日三餐應(yīng)該有合理的安排，對(duì)孩子的‘三餐兩點(diǎn)’要有所重視。在‘兩點(diǎn)’中添加一些水果或者乳制品，對(duì)兒童日常飲食是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。”常翠青說(shuō)道。
平衡膳食 科學(xué)選擇乳制品
常翠青表示，無(wú)論是成人還是兒童，基本的飲食原則是平衡膳食、食物多樣、合理搭配。而牛奶是平衡膳食的重要組成部分，因?yàn)榕Ｄ淌且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好食物來(lái)源。如果日常飲食做不到平衡，可以將乳制品作為營(yíng)養(yǎng)保障的基礎(chǔ)。
她進(jìn)一步提到，現(xiàn)在一個(gè)誤區(qū)是孩子在3歲或者6歲以后就不喝奶了，事實(shí)上我們提倡“終生飲奶”“終生不斷奶”，要有這樣一個(gè)意識(shí)。如果是乳糖不耐受人群，可以選擇酸奶或者不含乳糖的乳制品。
市面上乳制品種類眾多，有液態(tài)奶、發(fā)酵乳、乳粉等，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些區(qū)別？常翠青說(shuō)，從液態(tài)奶來(lái)講，最典型的是全脂牛奶和脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量比較高，低脂牛奶脂肪含量較低，脂肪的攝入量減少，但是二者蛋白質(zhì)含量沒(méi)有顯著區(qū)別。如果日常脂肪攝入比較多，可以選擇低脂奶。如果今天喝了一杯全脂奶，那么炒菜的時(shí)候少放兩克油，就可以做到膳食平衡。配方奶則是在原奶基礎(chǔ)上額外添加了營(yíng)養(yǎng)素，避免原奶在生產(chǎn)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)素不均衡。消費(fèi)者可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況及需要進(jìn)行合理選擇。
在常翠青看來(lái)，認(rèn)識(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是食育的重要組成部分，可以引導(dǎo)公眾進(jìn)一步重視飲食行為，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。“總的來(lái)講，在飲食選擇上一定要記住食物多樣。傳播食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不是讓大家把某類食物當(dāng)主食，一日三餐都吃這個(gè)，而是要認(rèn)識(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、在膳食結(jié)構(gòu)中的位置和作用，這對(duì)公眾一生的飲食選擇至關(guān)重要。”常翠青說(shuō)。
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