本報(bào)訊 全面推行公筷公勺、停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)、每個(gè)包間限開一桌……近日，由市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引4.0版正式對(duì)外發(fā)布，進(jìn)一步明確了餐飲服務(wù)單位的防控標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)指引要求，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進(jìn)入餐廳就餐。
本次發(fā)布的餐飲經(jīng)營服務(wù)指引，適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)等餐飲服務(wù)單位。指引表示，餐飲場所要在顯著位置或顯示屏張貼、顯示相關(guān)公告和防護(hù)知識(shí)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需要配合和注意的事項(xiàng)。餐飲服務(wù)單位要安排專門人員對(duì)就餐人員檢測體溫并核實(shí)“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進(jìn)入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。如商場入口已統(tǒng)一采取上述措施，門店可結(jié)合自身實(shí)際自行確定進(jìn)店檢查措施。
指引要求餐飲服務(wù)單位在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度，提示顧客與他人隨時(shí)保持1米以上的距離。同時(shí)，提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。
指引表示，要控制餐廳就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上，如桌椅固定無法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位。餐廳要停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)，不得安排非同行顧客同桌就餐。內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。
對(duì)于包間用餐，每個(gè)房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門口或包間內(nèi)顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，餐廳須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。
餐廳還要全面推行公筷公勺，對(duì)于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，餐具使用前必須洗凈、消毒，做到“一客一用一消毒”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
市商務(wù)局負(fù)責(zé)人介紹，各家餐飲服務(wù)單位要做好單位和員工防控方案、應(yīng)急預(yù)案，并對(duì)上崗員工進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)準(zhǔn)備口罩、消毒劑、洗手液、測溫槍等防疫防護(hù)用品。有條件的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在就餐區(qū)設(shè)置洗手設(shè)施，盡可能配備有殺菌作用的洗手液、擦手紙、干手器等，把水龍頭改為非接觸式水龍頭。
現(xiàn)階段下，餐飲外賣也是市民常用的就餐方式，本次指引要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要落實(shí)防控主體責(zé)任，掌握本平臺(tái)送餐人員健康狀況。外賣配送員盛放食物的容器保持清潔衛(wèi)生，餐食不得遺撒，應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。送餐人員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取，減少人員接觸。
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