記者12月20日從省商務廳獲悉:《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)》日前正式發(fā)布。該報告顯示,陜西省限額以上餐飲收入中,西安市占比達37.1%,超過了三分之一,是陜西餐飲業(yè)收入的龍頭地區(qū)。
該報告分為總報告、陜菜品牌建設專題研究、陜菜發(fā)展專題研究、行業(yè)熱點報告、飲食文化研究、企業(yè)案例及大事記7個部分。其中,在陜菜品牌建設方面,該報告在基于旅游者感知的陜菜品牌提升中,提煉出陜菜感知度測量的24項指標。例如菜品性價比、菜品獨特性、菜品文化性、餐廳文化、特色影視作品宣傳推廣5個指標處于“評價非常好”等級。在行業(yè)熱點報告中,以陜西面食文化為例,在上百種陜西面食中選取了具有代表性的82種陜西面食,油潑面、臊子面、羊肉泡饃等14種面食最受大眾喜愛。