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“月餅爭霸賽”戰(zhàn)況正酣 跨界融合打造花式賞味中秋

2019-12-19 22:16:32來源:央視網(wǎng)已被 341 人閱讀      0人評論

內(nèi)容摘要:離中秋節(jié)越來越近了,各種口味的月餅已經(jīng)大量的上市,在上海,商家爭相推出各種混搭月餅,其中就包括浦東區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“老橋頭酥式月餅”傳承人推出的石斛月餅。
  央視網(wǎng)消息:離中秋節(jié)越來越近了,各種口味的月餅已經(jīng)大量的上市,在上海,商家爭相推出各種混搭月餅,其中就包括浦東區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“老橋頭酥式月餅”傳承人推出的石斛月餅。   “老橋頭酥式月餅”第三代傳人 樊龍全:目前石斛月餅就是用石斛粉在做,今后準(zhǔn)備就是新鮮石斛當(dāng)場榨出來打汁揉在面團(tuán)里。   與傳統(tǒng)制作工藝不同的是,在揉面過程中要撒入細(xì)至300目的精細(xì)石斛粉末,反復(fù)揉捏直至起酥,餡料包括鮮肉、冰淇沙、白果、椰蓉等等。   市民:石斛月餅跟鮮肉月餅吃起來差不多,但是有石斛青草味道。   市民:市場上新出來的新鮮事物,作為年輕人的我還是比較感興趣的。   另外第一食品自產(chǎn)自銷的除了傳統(tǒng)的鮮肉月餅之外還有四款新口味,相比之下,更受求新求變的年輕消費(fèi)者追捧。   上海某食品公司工作人員 丁慧娟:芝士文蛤和乳酪鮮貝,還有糯香豆豆和Q心紫薯,兩款甜的兩款咸的,今年在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加了一些西式的工藝。   而業(yè)內(nèi)人士表示也對今年的月餅市場依然看好。   上海市糖紙食品協(xié)會秘書長 陳鳳蔚:今年出現(xiàn)了像功德林與朵云軒合作,還有杏花樓與可口可樂合作,龍華推出了一個叫香菇果仁,他們都是跨界融合的一些產(chǎn)品。今年我們預(yù)計銷量達(dá)到2.35萬噸,基本與去年持平。
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