不合格食品中，有2批次烤鴨檢出胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為昌江石碌星欽白蓮鵝肉攤銷售的烤鴨，昌江石碌黃光熟食攤銷售的烤鴨。
胭脂紅是一種人工合成食用色素，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，可用于糖果、果醬等食品中，但不得用于肉制品中。肉制品中胭脂紅不合格的原因可能為企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中為了改善食品的外觀和色澤，超范圍使用了該食品添加劑。
此外，還有1批次昌江石碌品上品飲品店生產(chǎn)銷售的冰爽王綠豆冰沙雪泥（規(guī)格：330g/杯，生產(chǎn)日期：2019-05-09），檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2019年第30期）
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