不合格肉制品為：大安市誠(chéng)信繁華生活超市銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春市優(yōu)合食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（香辣味）（30克/袋、樸媽媽及圖形商標(biāo)），該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中對(duì)菌落總數(shù)限量有相應(yīng)規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明了食品受生物性污染的程度，食品受污染愈嚴(yán)重，菌落總數(shù)愈多。指標(biāo)不合格可能與生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴(yán)以及流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸?shù)扔嘘P(guān)。
不合格蔬菜制品為：延邊友進(jìn)瑪特商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱延邊鑫父食品有限公司生產(chǎn)的桔梗小菜（醬腌菜）（250克/袋），該樣品檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳已通報(bào)各地市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。長(zhǎng)春、延吉市市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；延吉、白城市市場(chǎng)（食品）監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。
吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（2019年第31期）不合格樣品信息
大使用量的比例之和║1.3║≤1
相關(guān)報(bào)道：吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（2019年第31期）
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