天津市疾控中心最新的成人慢性病與營養(yǎng)監(jiān)測結果顯示，天津居民的膳食結構略顯“畸形”。一方面是某些食物攝入過多，比如總鹽攝入量達15.01克/標準人日，其中烹調用鹽約為10克/標準人日，約為推薦攝入量的2.5倍；油的攝入達44.86克/標準人日，也明顯高出推薦量。另一方面，某些食物攝入過少，如奶類是人體鈣的最好來源之一，但奶攝入量僅為推薦量的十分之一；蔬菜類、大豆及堅果類、水產品攝入均不足，尤其水果攝入僅為57.86克/標準人日，約為推薦攝入量下限的四分之一。 　　依據中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦，人們脂肪、蛋白質、碳水化合物供能比都應在合理范圍內，否則會導致能量來源失衡，進而增加患慢性病風險?？傮w來看，天津成人居民蛋白質供能比達標率尚可，接近70%，但是脂肪供能比，只有27.8%的人能達到每人每日20%—30%的推薦供能比，與此同時，碳水化合物供能比情況頗為嚴峻，達標率不足10%。說明天津成人居民攝入的脂肪類過多，比如大魚大肉，烹調油也放得多，是不好的膳食習慣，容易導致肥胖、高血脂等慢性病。此外，膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”，主要來源于蔬菜水果，粗糧等，具有通便、預防多種慢性病，增強免疫系統(tǒng)的作用，但是天津市民該營養(yǎng)素攝入達標率也僅僅為11.5%，這也與蔬菜水果攝入量不足有關。 　　市疾病預防控制中心提示廣大市民還要注意多吃蔬果，少油鹽，合理膳食促健康。減鹽可以預防心腦血管疾病，但是減的不僅是鹽罐中的鹽，還有隱藏在腌菜、雞精、醬油等調味品，以及面包、糕點等其他食物中的鹽（鈉）。據天津居民各來源鹽（鈉）攝入量貢獻圖顯示，烹調用鹽約占總食鹽（鈉）攝入的65%，其他調味品和食物總計約占總食鹽（鈉）攝入的35%，也不容忽視。