學校食堂裝有食品原料的塑料袋要用食品專用袋，操作臺和地面的衛(wèi)生還要再注意一些……一年一度的中高考即將拉開帷幕，6月3日，大連市市場監(jiān)管局相關領導帶隊，檢查了西崗區(qū)、沙河口區(qū)、甘井子區(qū)中高考考點及周邊酒店，對細微之處也不放過。 　　本次檢查內容包括從業(yè)人員健康證明情況，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)是否符合要求；餐飲單位全面落實食品原料進貨查驗、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度是否到位等。執(zhí)法人員明確要求，嚴禁加工過期變質、有毒食品，嚴禁使用非食用物質和濫用食品添加劑等。在專項檢查餐飲服務食品安全的同時，市市場監(jiān)管局將于考試期間，加強對管轄涉考單位的巡回監(jiān)督檢查，并選派執(zhí)法人員提前進駐學校食堂、賓館，審核每日食譜，對食品的進貨渠道逐一審查，嚴禁為考生提供貝類海產品、豆制品、熟肉制品及涼拌菜等高風險食品，及時發(fā)現(xiàn)并消除餐飲服務食品安全隱患，保障考生飲食安全。 　　據(jù)了解，我市今年有高考考生3.4萬人，48個考點；中考生4.2萬人，222個考點。連日來，市場監(jiān)管部門檢查督促考點學校食堂、集體用餐配送單位、學校周邊餐飲服務單位和有接待考試相關任務的酒店、賓館等餐飲服務單位（以下簡稱涉考單位）建立完善和落實設置食品安全管理機構等食品安全重點制度。督促企業(yè)開展食品安全自查，鼓勵采用先進管理方法加強食品安全管理，加強設施設備和餐用具的標識化規(guī)范管理，提高食品安全水平。 　　截至目前，全市已檢查高考考點38個，考點周邊餐飲單位110家。檢查發(fā)現(xiàn)，大部分食堂和考點周邊餐飲單位各項食品安全管理制度健全，后廚干凈整潔，各種原材料采購等也符合食品安全相關要求。但個別單位仍存在問題，對于現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的諸如相關許可信息沒有公示、冷藏柜食物生熟混放、容器具沒有明顯標識、衛(wèi)生條件有待于進一步提高等問題，市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員均已下達責令改正通知書，限期整改，確保中高考期間食品安全，確保中高考順利進行。 　　■溫馨提示
　　中高考前怎么吃最安全？ 　　1.科學合理膳食 　　考生最好在家庭、學校食堂和定點的餐飲單位就餐，注重均衡營養(yǎng)，菜肴清淡，少葷多素，不要偏食；切忌盲目“換食”，不要輕易食用以前未吃過的食物，也不要暴飲暴食，以免引起食物過敏或胃腸道不適。 　　2.注意食品安全 　　在家就餐時，應采購新鮮原料，切勿購買“三無”、超過保質期、變質的食品。加工時應注意生熟分開，燒熟煮透，做好的食品及時食用，不食用隔夜飯菜。家長送餐，請盡量縮短送餐時間。若外出就餐或網(wǎng)上訂餐，應選擇證照齊全、量化分級等級良好以上且環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲服務單位就餐或訂餐；點菜時盡量不點涼菜、燒鹵熟食、生食海產品、四季豆、裱花蛋糕等高風險的食品；食用前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈；用餐后主動索取并保留好消費票據(jù)。不在路邊攤點用餐。 　　3.適量補充水分 　　夏天天氣炎熱，考生飲水以白開水為宜，不要用各類飲料代替飲水，不要喝太多冷飲，以免引起腹瀉。 　　4.注意個人衛(wèi)生 　　考生做到飯前洗手，不喝生水和散裝冷飲。鼓勵使用經(jīng)過集中消毒的餐飲具，提倡用公筷、公勺分餐。 　　5.提高維權意識 　　一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，立即就近到正規(guī)醫(yī)院治療并及時向市場監(jiān)管部門投訴舉報。同時，應保留好消費憑證、就診單據(jù)、化驗報告等相關資料。如發(fā)現(xiàn)食安問題的，請及時撥打投訴舉報電話12345。 　　■相關要求
　　認真開展自查嚴把原料進貨關 　　1.要認真開展自查。落實食品安全管理相關制度，對關鍵環(huán)節(jié)逐一排查食品安全風險隱患。 　　2.要按照許可范圍開展供餐服務，不得超范圍、超供餐能力經(jīng)營。 　　3.要嚴把原料進貨關。嚴格執(zhí)行原材料采購索證索票和進貨查驗制度，明確專人負責原料的采購和驗收，不得采購使用腐敗變質、來歷不明的食品原料。 　　4.要規(guī)范操作行為。按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》相關要求，規(guī)范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)的操作。 　　5.要加強從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員應取得健康證明方可上崗，對從業(yè)人員上崗前的健康狀況應進行檢查。患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，考試期間一律不準從事接觸食品操作。