酸奶作為一種營養(yǎng)、健康的食品，很早就在全世界范圍內(nèi)流行，在部分發(fā)達國家和地區(qū)甚至占據(jù)液態(tài)奶市場50%以上份額。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。近年來，我國酸奶市場增長率領(lǐng)跑全球，每年保持兩位數(shù)的高速增長，也是增長速度最快的品類。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國酸奶行業(yè)市場前景研究報告》數(shù)據(jù)顯示：2016年中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模達到1010.17億元，市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%;而酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元，同比增長18%，增速遠快于牛奶。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2018年中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模將突破1400億元。

　　酸奶行業(yè)市場競爭格局1.酸奶市場份額不斷增大酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。

　　2.低溫酸奶受冷鏈制約發(fā)達國家多以低溫酸奶產(chǎn)品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設(shè)不完善因素影響，近年來，我國低溫酸奶發(fā)展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，低溫酸奶在乳酸發(fā)酵奶中的份額不斷下降，預(yù)計2018年份額跌至47%。

　　3.常溫酸奶異軍突起常溫酸奶擺脫冷鏈束縛,常溫保質(zhì)100天以上。常溫酸奶市場高速增長，吸引了大批乳品企業(yè)加入。目前，國內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50家，品牌多達上百種，除伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安外，還有皇氏摩拉菲爾、新希望里海和鮮花、衛(wèi)崗弗瑞希、圣牧全程有機酸奶等，市場競爭異常激烈。據(jù)預(yù)測，2018年常溫酸奶整體市場規(guī)模突破300億，其中，安慕希、純甄、莫斯利安三大品牌共占據(jù)70%~80%的市場份額。

　　4.伊利、蒙牛、光明為酸奶三巨頭品牌月度表現(xiàn)：伊利2018年1月銷售額0.40億，蒙牛0.30億，光明0.22億，前三名遙遙領(lǐng)先其它品牌。國內(nèi)龍頭優(yōu)勢主要體現(xiàn)在銷量，同時均價不低于天潤、君樂寶等小品牌。從品牌量價看，國內(nèi)龍頭銷售額增長主因銷量增長，小眾品牌快速放量。