中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊 近日，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省教育廳聯(lián)合下發(fā)通知，要求全省各地始終把學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全工作作為一項(xiàng)重要的政治任務(wù)抓緊抓實(shí)，結(jié)合《江西省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)計(jì)劃》有關(guān)要求和校園食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，深入開展2019年度“護(hù)校行動(dòng)”，確保廣大師生餐飲安全無事故，學(xué)校食堂食品安全有保障。 　　通知要求，各地必須切實(shí)落實(shí)學(xué)校食堂主體責(zé)任，推動(dòng)學(xué)校食堂科學(xué)管理。學(xué)校食堂、對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)食堂、學(xué)生用餐配送單位及學(xué)校食品超市要切實(shí)做到100%持證經(jīng)營(yíng)，并嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)；要完善以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，建立健全工作機(jī)構(gòu)和食品安全管理制度，配備經(jīng)過考核合格的專職食品安全管理人員，明確管理人員和從業(yè)人員崗位職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書。校長(zhǎng)和食品安全管理人員每半年至少參加一次食品安全培訓(xùn)，切菜、配菜、烹飪、傳菜、清洗消毒等從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。學(xué)校食材供應(yīng)要招標(biāo)優(yōu)選大宗食品定點(diǎn)企業(yè)，確保食材源頭可控。要定期檢查庫(kù)存食品及原料，及時(shí)處理超過保質(zhì)期或者變質(zhì)的食品及原料，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年，食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。在春秋季開學(xué)之前、中考、高考以及重大節(jié)假日等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，學(xué)校食堂要主動(dòng)開展自查自糾，認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，發(fā)生有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，進(jìn)行整改，并及時(shí)向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育主管部門報(bào)告。自查和整改要分別逐次形成書面報(bào)告，在自查和整改完成后的10日內(nèi)上報(bào)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門和教育主管部門。 　　通知強(qiáng)調(diào)，各地必須規(guī)范學(xué)校食堂建設(shè)，筑牢食品安全基礎(chǔ)。嚴(yán)把開辦準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)新申辦學(xué)校食堂從嚴(yán)審查。不能保證食品安全的，不得許可發(fā)證；未經(jīng)許可的，不得開辦供餐。要嚴(yán)格高風(fēng)險(xiǎn)食品的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目審查條件，除高校外的學(xué)校食堂不得審批制售生食類和冷食類食品。繼續(xù)深化量化分級(jí)管理工作。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要深入B級(jí)及以下的學(xué)校食堂，指導(dǎo)督促量化分級(jí)提升，為2020年年底前全部學(xué)校食堂達(dá)到B級(jí)以上奠定基礎(chǔ)。深入開展“潔廚亮灶”行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)行全覆蓋檢查，年內(nèi)實(shí)現(xiàn)學(xué)校（幼兒園）食堂“潔廚亮灶”比例達(dá)到70%以上、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位“潔廚亮灶”比例達(dá)到100%、校園食物中毒事故發(fā)生率控制在萬分之二以內(nèi)并較上年有所下降。