“看！切肉機的刀片已是銹跡斑斑，得趕緊換了！”近日， 廣東省深圳市檢察院公益訴訟部一檢察官指著切肉機，對食堂后廚內陪同檢查的某學校的食品安全管員嚴肅地說。這里，正是深圳市檢察院、深圳市市場監(jiān)督管理局和市教育局三方聯合開展的學校食品安全檢查工作現場。 　　記者獲悉，今年4月，為落實“保障千家萬戶舌尖上的安全”檢察專項監(jiān)督工作，保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，三方聯合下發(fā)通知，針對全市2422所中小學、幼兒園的食堂，開展了為期一個月的食品安全檢查。 　　一個月來，聯合檢查組共檢查了全市1341家中小學、幼兒園食堂，其中前海蛇口自貿區(qū)、福田區(qū)、鹽田區(qū)、坪山區(qū)檢查覆蓋轄區(qū)100%的學校，其它區(qū)也正按照50%以上的覆蓋面進行抽檢。本次檢查預計將覆蓋深圳64%的中小學、幼兒園，覆蓋學生總人數將達到75%。 　　檢查期間，各檢查組對學校食品安全方面的總體管理、學校食堂經營資質、食品安全管理制度落實、集中用餐陪餐制度的落實、食堂從業(yè)人員培訓教育和健康管理、配餐及用餐信息公開、廚房布局及設備狀態(tài)、食堂衛(wèi)生設施設備配置及管理、加工制作食品過程管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處理、采購食品索證索票等方面進行全方位檢查，并抽取部分食材原料進行快速檢測，同時對學校校內食品安全宣傳情況等進行了了解。部分檢查組在檢查過程中，還邀請了區(qū)人大代表、政協(xié)委員、媒體對執(zhí)法過程進行全程監(jiān)督。 　　從目前檢查的情況看，全市絕大多數中小學、幼兒園食堂管理規(guī)范，各項食品安全制度落實到位，暫未發(fā)現較嚴重的學校食品安全問題。但是，檢查也暴露出一些問題和薄弱環(huán)節(jié)，如部分學校廚房冰箱中生熟食未分開冷藏，食材存在串味風險及交叉污染風險；個別學校存在使用發(fā)霉砧板、生銹刀具等工具情況；部分學校食品留樣不規(guī)范，極個別學校留樣柜設置在人員往來頻繁的備餐間，未配備安全鎖，無法保證留樣食品的確定性。針對檢查中發(fā)現的問題，檢查人員已依法依規(guī)責令整改，并依據《深圳市餐飲服務食品安全量化分級管理規(guī)定》對部分學校食堂作出降級決定。 　　此外，檢查組也發(fā)現部分學校在食品安全管理上的一些亮點，如部分學校引入第三方專業(yè)監(jiān)管公司，并切實發(fā)揮其在食品安全方面的監(jiān)督作用；采取先進的物聯網技術，實現對食品安全的規(guī)范管理；采購先進的智能食品留樣柜等設備。 　　“食品安全重于泰山，校園食品安全更是重中之重。”該院公益訴訟部部長劉漢俊告訴記者，對于檢查中發(fā)現的問題，檢查組將繼續(xù)督促、跟蹤整改落實情況。