10款吞拿魚樣本
甲基汞超標(biāo)，最高超標(biāo)近2倍 2018年12月至今年2月，香港消委會(huì)以一般消費(fèi)者身份，從超級(jí)市場(chǎng)、食品店及專門售賣刺身的食肆，購(gòu)買31款聲稱是三文魚（又稱鮭魚）及19款聲稱是吞拿魚（又稱金槍魚）食品的樣本進(jìn)行檢測(cè)。50款刺身樣本均未測(cè)出抗生素，或者是鉛、鎘、砷等重金屬。 在31款三文魚樣本里面，30款鑒定為來自大西洋三文魚的樣本中，除了「元?dú)輭鬯尽箾]有檢出甲基汞外，其余29款的甲基汞含量由0.013至0.10ppm，平均0.028ppm。而測(cè)試鑒定為虹鱒的樣本則檢出0.14ppm甲基汞，較大西洋三文魚樣本高。根據(jù)法例，所有在香港發(fā)售的固體食物，不可含有超過0.5毫克（0.5ppm）的汞。因此，三文魚樣本檢出甲基汞的含量都比較低。 而19款吞拿魚樣本里面全部檢出甲基汞，含量由0.11至1.48ppm不等。板長(zhǎng)壽司、德美壽司、焱丸水產(chǎn)、居食屋和民、梁山泊日本料理、爭(zhēng)鮮、APITA、崇光超市、City'super及松坂庫(kù)10款樣本的甲基汞含量超出香港法例汞含量標(biāo)準(zhǔn)（0.5ppm），最多超標(biāo)近2倍。其中爭(zhēng)鮮與松坂庫(kù)的兩款吞拿魚樣本甲基汞含量，超出食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius commission）每公斤1.2毫克的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)《晴報(bào)》數(shù)據(jù)重新制表。 備孕婦女最少在懷孕前一年避免進(jìn)食甲基汞含量高的魚類 根據(jù)糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）的建議，每人暫定每周每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克甲基汞。因?yàn)榧谆瘜?duì)人類的發(fā)育神經(jīng)毒性（developmental neurotoxicity），對(duì)胚胎和胎兒的影響尤其大。 假設(shè)一個(gè)育齡婦女體重為60公斤，每周攝入甲基汞的限量為96微克，若1片吞拿魚刺身的重量為12克，按照這次測(cè)試在吞拿魚樣本發(fā)現(xiàn)的最高甲基汞含量1.48 ppm計(jì)算，1片便含有約17.8微克甲基汞。換言之，一個(gè)育齡婦女每周進(jìn)食6片該吞拿魚樣本便會(huì)超過限量。 香港消委會(huì)引述香港婦產(chǎn)科?？茖W(xué)院代表譚永雄教授指出，如果經(jīng)常食用甲基汞含量高的魚類，甲基汞便會(huì)隨年月慢慢在體內(nèi)積聚。雖然身體可以自行排出甲基汞，但過程非常緩慢，恐怕需時(shí)超過一年，體內(nèi)的甲基汞含量才會(huì)大幅下降。因此，如果婦女計(jì)劃懷孕，便應(yīng)最少在懷孕前一年，避免進(jìn)食甲基汞含量高的魚類，以免在成功懷孕后，對(duì)胎兒有壞影響。 寄生蟲
兩款樣本發(fā)現(xiàn)寄生蟲
但不能確定是否活蟲 除了重金屬，刺身是否含寄生蟲也是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。香港消委會(huì)分別以肉眼檢查；再以漂浮法檢查是否有蟲卵。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有樣本均沒有肉眼可見的寄生蟲！但太古“元?dú)輭鬯?rdquo;的吞拿魚刺身以及荃灣“魚尚”的三文魚刺身，發(fā)現(xiàn)寄生蟲。其中“元?dú)輭鬯?rdquo;的吞拿魚樣本，同時(shí)發(fā)現(xiàn)蟲卵。但由于檢出的蟲及蟲卵已經(jīng)化學(xué)處理及數(shù)量太少，不足以再進(jìn)行基因檢測(cè)，所以未能確定所屬品種，加上發(fā)現(xiàn)時(shí)線蟲已沒有蠕動(dòng)，故此不能確定是否活蟲。 有醫(yī)生指，感染寄生蟲后如果影響胃部，患者在1至12小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、惡心或嘔吐等征狀，部分人更可能出現(xiàn)皮疹。線蟲的幼蟲更可能穿透并進(jìn)入胃壁或腸壁，嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致腸胃穿孔。由于魚類體內(nèi)的寄生蟲一般難以用肉眼察覺，消委會(huì)呼吁市民考慮風(fēng)險(xiǎn)。食安中心表示，已經(jīng)派員到刺身有蟲的零售點(diǎn)跟進(jìn)，暫未發(fā)現(xiàn)任何違規(guī)。對(duì)此，“元?dú)鈮鬯?rdquo;及“魚尚”均回覆香港消委會(huì)，不認(rèn)同有關(guān)測(cè)試結(jié)果，強(qiáng)調(diào)公司以食物安全為首要考慮，且符合食環(huán)署進(jìn)行的相關(guān)衛(wèi)生及食物安全測(cè)試。 “稻庭養(yǎng)助”虹鱒充三文魚
商家已停售等待海關(guān)完成調(diào)查 本次測(cè)試還發(fā)現(xiàn)紅磡“稻庭養(yǎng)助”出售的一款三文魚刺身樣本，被檢驗(yàn)出是由虹鱒冒充。“稻庭養(yǎng)助”負(fù)責(zé)人表示，該款“銀三文魚”由一名日本養(yǎng)殖三文魚廠家?guī)恚b上標(biāo)簽印有日本產(chǎn)地，從食材的顏色和味道判斷為三文魚，原只作試用及推廣用途，沒意圖欺騙顧客以虹鱒充當(dāng)，目前已停售，等待海關(guān)完成調(diào)查。 “火丸水產(chǎn)”餐牌標(biāo)示的藍(lán)鰭吞拿魚刺身，實(shí)為價(jià)格便宜一半的大眼吞拿魚。海關(guān)表示，已接獲相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，并會(huì)根據(jù)其魚肉刺身的品種鑒定結(jié)果作出跟進(jìn)，亦會(huì)咨詢魚類專家意見，如發(fā)現(xiàn)有關(guān)的聲稱抵觸《商品說明條例》，會(huì)采取執(zhí)法行動(dòng)。 綜合：香港消委會(huì)、晴報(bào)、香港01、中國(guó)新聞網(wǎng)、文匯網(wǎng)、大公報(bào)、品質(zhì)研究院等
