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　　據(jù)福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及20大類食品535批次，合格523批次，不合格12批次，其中不乏永輝超市、大潤(rùn)發(fā)等大型商超所銷售的食品。　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，大潤(rùn)發(fā)上黑榜 　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，不合格項(xiàng)目涉及獸藥殘留超標(biāo)、檢出禁用藥物、非食用物質(zhì)、重金屬超標(biāo)等。　　不合格食品分別為：長(zhǎng)樂大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的預(yù)冷鮮豬腰（購進(jìn)日期為2018年12月25日），磺胺類（總量）不合格；寧德市萬佳購物廣場(chǎng)有限公司銷售的全番鴨肉（購進(jìn)日期為2019年1月2日），呋喃唑酮代謝物不合格；古田縣益號(hào)超市有限公司時(shí)代廣場(chǎng)店銷售的鮮蝦（購進(jìn)日期為2019年1月7日），呋喃唑酮代謝物不合格，土霉素不合格；莆田市湄洲灣北岸經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)忠門志榮海鮮店銷售的明蝦（活海水蝦）（購進(jìn)日期為2019年1月8日），土霉素不合格；莆田市湄洲灣北岸經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)忠門志榮海鮮店銷售的石鱘（活海水蟹）（購進(jìn)日期為2019年1月8日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；泉州鯉城福德龍商貿(mào)有限公司興賢路分店銷售的黃豆芽（購進(jìn)日期為2019年1月23日），4-氯苯氧乙酸鈉不合格。　　《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg；呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出；四環(huán)素類藥物（土霉素、金霉素、四環(huán)素）在所有食品動(dòng)物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。　　4－氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種內(nèi)吸、廣譜，高效、多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，由植物的根、莖、葉、花和果吸收，主要用于防治落花、落果，抑制豆類生根等，并且可調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡，刺激子房膨大，補(bǔ)充植物體內(nèi)生長(zhǎng)素不足。在豆芽生產(chǎn)中，4－氯苯氧乙酸鈉可以促進(jìn)豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂，可提高豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。原食藥監(jiān)總局，原農(nóng)業(yè)部，原衛(wèi)計(jì)委2015年第11號(hào)公告規(guī)定，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中禁止使用4－氯苯氧乙酸鈉。　　3批次魚皮花生檢出過氧化值不合格 　　炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格3批次，為3批次魚皮花生檢出過氧化值不合格。分別為：莆田市涵江區(qū)梧塘陸加叁生鮮超市銷售的標(biāo)稱龍海市樂麥?zhǔn)称酚邢薰?018年11月16日生產(chǎn)的魚皮花生，廈門夏商百貨集團(tuán)南平有限公司嘉聯(lián)店銷售的標(biāo)稱龍海市漳龍食品有限公司2018年11月11日生產(chǎn)的魚皮花生，福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司橋西購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2018年11月13日生產(chǎn)的魚皮花生。　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。　　永輝超市等銷售的3批次糕點(diǎn)檢出不合格 　　糕點(diǎn)不合格3批次，分別為：永輝超市股份有限公司福建福州融僑新天地超市銷售的標(biāo)稱湘潭市錦春食品有限公司2018年12月10日生產(chǎn)的奶香味吐司面包，納他霉素不合格；莆田市涵江區(qū)中團(tuán)便利店銷售的標(biāo)稱莆田市昕寧食品有限公司2018年12月2日生產(chǎn)的綠豆餅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；平潭縣興福興超市有限公司銷售的標(biāo)稱福州菡香食品有限公司2018年12月23日生產(chǎn)的紫米吐司，菌落總數(shù)不合格。　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定面包中不得使用納他霉素。　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。該項(xiàng)目不合格，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第13期）
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