本報(bào)訊 在近日于四川瀘州舉行的2019年中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會第三屆技術(shù)委員會年會上，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉指出，協(xié)會在接下來的工作中，將更加注重白酒行業(yè)基礎(chǔ)研究、人才培養(yǎng)和科研戰(zhàn)略規(guī)劃等方面的工作，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)傳承與創(chuàng)新的大國工匠精神，銳意進(jìn)取，不斷拓展中國白酒的科技前沿，夯實(shí)中國白酒釀造技藝的科學(xué)理論基礎(chǔ)，以更好、更優(yōu)、更健康的品質(zhì)與風(fēng)格為導(dǎo)向，逐步實(shí)現(xiàn)中國白酒的國際化。 　　一是要做好基礎(chǔ)應(yīng)用研究，注重科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和多元化。科學(xué)化要基于中國白酒多活性物質(zhì)體系的研究，多活性物質(zhì)體系結(jié)構(gòu)與功能的研究，標(biāo)準(zhǔn)化要基于中國白酒各分技術(shù)、分標(biāo)委會和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)委員會的協(xié)同合作，多元化要基于多科研院所與白酒骨干企業(yè)協(xié)同的新型產(chǎn)學(xué)研協(xié)同研究模式。 　　二是要做好人才培養(yǎng)，注重實(shí)用性和前瞻性。重點(diǎn)要做好3方面的規(guī)劃和培養(yǎng)：侍酒師專業(yè)人才的培養(yǎng)，酒體設(shè)計(jì)師專業(yè)人才的培養(yǎng)與考評，中國白酒窖齡鑒定技術(shù)委員會的成立與工作開展。 　　三是要做好產(chǎn)業(yè)科技戰(zhàn)略規(guī)劃，注重文化內(nèi)涵、價(jià)值內(nèi)涵的全面提升。重點(diǎn)要落實(shí)開展基于蒸餾技術(shù)溯源與提升、中國白酒大曲計(jì)劃等一系列共性課題研究，闡明中國白酒生料自然制曲、固態(tài)發(fā)酵與蒸餾的科學(xué)機(jī)理；開展基于產(chǎn)區(qū)生態(tài)的科學(xué)理論研究，構(gòu)建基于自然生態(tài)、微生態(tài)與特色產(chǎn)品“各美其美”的科學(xué)理論體系；構(gòu)建基于中國白酒文化內(nèi)涵、健康內(nèi)涵的系列研究與文化宣傳，講好中國白酒故事，為中國白酒正名，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。