3月30日，因“3·15”曝光的南京水平方店后廚現(xiàn)衛(wèi)生亂象，外婆家被南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局頂格處罰417858元，目前該局已經(jīng)下達(dá)處罰行政書。 　　據(jù)悉，南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局下發(fā)行政處罰決定書，決定書顯示南京水平方店存在臨時(shí)聘用無(wú)健康證人員上崗、在洗菜池內(nèi)清洗拖把、改變后場(chǎng)許可設(shè)計(jì)通道致使人員翻爬臺(tái)面等行為，被頂格處罰，共罰沒(méi)417858元。其中沒(méi)收違法所得人民幣19898元，罰款人民幣397960元，違法所得主要是指，該店承認(rèn)在2019年2月20日-3月14日期間，存在將花菜、四季豆和金針菇三種蔬菜未經(jīng)清洗就制作進(jìn)行銷售，貨值金額總計(jì)19898元。 　　而罰款397960元是按照《食品安全法》最高20倍的罰款，屬于頂格處罰，據(jù)了解，頂格處罰是指行政機(jī)關(guān)適用法定罰款幅度上限做出行政處罰，是一種較重的行政處罰措施，對(duì)行政相對(duì)人的利益影響較大。 　　決定書內(nèi)容顯示，該局認(rèn)為“外婆家”南京水平方店安排未取得健康證明的人員上崗操作、在洗菜池清洗拖把、改變后場(chǎng)許可設(shè)計(jì)通道致使人員翻爬臺(tái)面、未落實(shí)食品安全自查制度、未清洗食品進(jìn)行烹飪加工，違反我國(guó)《食品安全法》多項(xiàng)規(guī)定。外婆家所繳納的罰款全部上繳國(guó)庫(kù)。 　　而對(duì)此次后廚出現(xiàn)衛(wèi)生亂象，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平對(duì)北京商報(bào)記者表示該店已停業(yè)整頓，外婆家也迅速在官方微博發(fā)表致歉聲明書，向消費(fèi)者表示歉意。有媒體報(bào)道，3月15日，外婆家某門店后廚內(nèi)花菜、金針菇以及四季豆等多種蔬菜簡(jiǎn)單加工后便直接下鍋，從不清洗，這些簡(jiǎn)單加工的菜品平時(shí)就放在后廚的架子上或者后廚的凈菜區(qū)內(nèi)，據(jù)工作人員介紹，花菜、金針菇等蔬菜不洗已經(jīng)成為飯店的潛規(guī)則，“眼不見(jiàn)心不煩就吃下去了，自己在家肯定洗”。另有一位工作人員表示，花菜一洗就爛了，往油鍋里面一炸相當(dāng)于高溫消毒了。視頻一出，引起媒體爭(zhēng)相報(bào)道，南京市秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也迅速對(duì)此進(jìn)行調(diào)查。