從去年10月以來，辣椒的價(jià)格就不斷上漲，而今年3月以來，市場(chǎng)上辣椒價(jià)格再次“暴漲”。短短十幾天，就從每斤8塊多漲到每斤11塊錢。 　　漲價(jià)對(duì)于無辣不歡的人來說可不是件好事，那么辣椒種植戶和經(jīng)銷商，是不是迎來利好？ 　　央視財(cái)經(jīng)記者走訪了我國辣椒主產(chǎn)區(qū)之一的山東金鄉(xiāng)，那里的貿(mào)易商卻同樣高興不起來。咋回事？ 　　山東金鄉(xiāng)：辣椒供不應(yīng)求 貿(mào)易商找貨難 　　楊婷是從貴州趕來購買辣椒的商戶，她在貴州經(jīng)營著一家辣椒面加工廠。眼下正是辣椒集中上市的季節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候她都會(huì)來到產(chǎn)地進(jìn)行采購，往年每次都要采購上百噸，但今年距她的預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。 　　貴州省貴陽市三橋市場(chǎng)辣椒加工商戶 楊婷：來了6、7天了，價(jià)格太高了買不到貨，現(xiàn)在買了大概30噸左右，和我預(yù)計(jì)的差遠(yuǎn)了。 　　楊婷告訴記者，今年在市場(chǎng)上由于辣椒缺貨，價(jià)格每天都在漲。往年這個(gè)時(shí)候，辣椒的價(jià)格是在每斤5-6元，今年短短幾天價(jià)格已經(jīng)漲到了11元，比去年翻了一倍多，同時(shí)辣椒的品質(zhì)也有所降低，想買到成色好的辣椒價(jià)格還要更高。此次采購的貨量只夠她加工廠用一個(gè)多月，按照往年她要備足半年的貨。 　　不僅像楊婷這樣的外地客商買不到辣椒，在本地做辣椒批發(fā)的貿(mào)易商販也是收不到貨。 　　山東凱盛辛山紅農(nóng)業(yè)發(fā)展公司總經(jīng)理 周勇：去年同期我們還在收購，今年將近提前兩個(gè)月就斷貨了。 　　市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，往年這里大概存1000噸的辣椒，現(xiàn)在只有40-50噸左右。央視財(cái)經(jīng)記者在金鄉(xiāng)的另一個(gè)大型交易市場(chǎng)也看到了同樣的場(chǎng)景。 　　數(shù)據(jù)顯示，2018年10月以來，產(chǎn)地辣椒就開啟了漲價(jià)模式，特別是春節(jié)過后，辣椒價(jià)格上漲迅猛。截至目前，三櫻椒上等貨價(jià)格在每斤11元，較去年10月每斤上漲4.5元，漲幅69.23%，較去年同期的每斤6元相比，上漲83.33%。
　　價(jià)格高企 辣椒加工企業(yè)停止采購
 　　貿(mào)易商拿不到貨，市場(chǎng)上的辣椒流通量也大幅下降，是什么原因讓辣椒變得如此搶手。 　　馬欽峰是山東一家辣椒加工企業(yè)的銷售經(jīng)理，公司日常業(yè)務(wù)就是從農(nóng)戶和貿(mào)易商手中收購辣椒后進(jìn)行初加工處理，然后把貨賣給食品企業(yè)，不少國內(nèi)大型調(diào)味品企業(yè)都是他們的合作伙伴。不過眼下，他不僅已經(jīng)停止了辣椒的收購，也并沒有積極賣貨，而是把所有的辣椒都放在了冷庫儲(chǔ)存。 　　業(yè)內(nèi)人士表示，今年的辣椒行情主要受到去年夏天極端天氣的影響，去年五一之后，北方先是迎來高溫天氣，山東、河南地區(qū)一度達(dá)到40多度，導(dǎo)致辣椒授粉不良，坐果率低，隨后又迎來了臺(tái)風(fēng)“山竹”，主產(chǎn)區(qū)遭受洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致辣椒總產(chǎn)量下降30%。 　　貿(mào)易商表示，去年冷庫辣椒達(dá)到3.8萬噸，今年當(dāng)?shù)乩鋷齑媪吭?.5萬噸左右。專家表示，我國每年都會(huì)從印度進(jìn)口10萬噸辣椒補(bǔ)充國內(nèi)的需求，但是，今年辣椒進(jìn)口量也將萎縮。 　　山東卓創(chuàng)資訊辣椒行業(yè)分析師 趙功瑩：每年4月份是印度椒進(jìn)口到中國的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)候，但是2018年印度產(chǎn)量也有一定下降。 　　專家預(yù)計(jì)，今年辣椒進(jìn)口量將比往年減少2-3萬噸。目前市場(chǎng)供應(yīng)量緊缺導(dǎo)致下游加工企業(yè)面臨原料成本上升，利潤受到壓縮。 　　山東金鄉(xiāng)：辣椒價(jià)格上漲 種植戶減產(chǎn)仍增收 　　除了極端天氣和進(jìn)口量收縮的影響，近年來辣椒種植面積萎縮，也是導(dǎo)致今年辣椒價(jià)格上漲的原因之一。 　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國辣椒種植面積減少20%，主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)種植面積減小約25%。那么今年辣椒價(jià)格暴漲，農(nóng)戶是否又會(huì)多種呢？ 　　在金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)?，老百姓采用大蒜與辣椒套種的模式，先種大蒜，等4月中旬左右開始栽辣椒。正常年份，每畝地產(chǎn)辣椒在600斤左右，按照往年每斤4-5元的收購價(jià)，老百姓一畝地的收入在3000元左右。而去年因?yàn)槭転?zāi)，辣椒平均畝產(chǎn)量降到400斤，但收購價(jià)格漲到了8-9元，種植戶還增收了不少。 　　農(nóng)民看著辣椒經(jīng)濟(jì)效益好，自然會(huì)選擇多種。咨詢機(jī)構(gòu)提供數(shù)據(jù)顯示，今年山東地區(qū)辣椒育苗量增加20%，河南商丘主產(chǎn)區(qū)增加30-40%，河北增加30%，山西、內(nèi)蒙古、新疆平均增加20%。2019年全國辣椒種植面積達(dá)到400多萬畝，較2018年的337萬畝增長了近20%。 　　山東卓創(chuàng)資訊辣椒行業(yè)分析師 趙功瑩：農(nóng)戶的種植成本是在每畝700-800元左右，這樣算下來農(nóng)戶凈利潤在2000-3000元之間，農(nóng)戶種植辣椒的收益是比較可觀的。 　　業(yè)內(nèi)人士表示，近十年來辣椒價(jià)格并沒有出現(xiàn)大的波動(dòng)，本輪辣椒價(jià)格上漲是受極端天氣影響，屬于個(gè)別現(xiàn)象。今年各地椒農(nóng)擴(kuò)大了種植面積，業(yè)內(nèi)人士提醒，椒農(nóng)們應(yīng)理性種植，不要盲目跟風(fēng)，避免農(nóng)周期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)帶來的影響。