3月21日，第100屆全國糖酒商品交易會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在成都開幕。在當(dāng)天下午舉行的以“云生態(tài)·話未來”為主題的主論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉治發(fā)布了《2018年度全國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析報(bào)告》（下簡稱《報(bào)告》）。 　　劉治指出，2018年全國食品工業(yè)在認(rèn)真貫徹落實(shí)中央加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展的總體要求和部署，確保了生產(chǎn)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，市場供應(yīng)較為充足，經(jīng)濟(jì)效應(yīng)有所提高，食品安全形勢總體的穩(wěn)定向好。 　　劉治表示，2018年中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行穩(wěn)中有變、變中有憂，外部環(huán)境復(fù)雜嚴(yán)峻，經(jīng)濟(jì)面臨下行壓力。全國食品工業(yè)認(rèn)真落實(shí)中央加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展的總體要求和部署，順應(yīng)市場變化，推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，抵御通貨膨脹，確保生產(chǎn)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，市場供應(yīng)較為充足，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)提高，食品安全總體穩(wěn)定。全年實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入9.02萬億，同比增長5.29%。 　　劉治結(jié)合《報(bào)告》發(fā)布數(shù)據(jù)指出，2018年的消費(fèi)市場具有六個(gè)特點(diǎn)：第一是消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大；第二是消費(fèi)模式不斷創(chuàng)新；第三是消費(fèi)升級(jí)的勢頭不減；第四是消費(fèi)的貢獻(xiàn)進(jìn)一步增強(qiáng)；第五是網(wǎng)商零售的比重不斷擴(kuò)大；第六是實(shí)體零售出現(xiàn)了回暖的態(tài)勢。 　　會(huì)上，劉治發(fā)布了2018年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行綜述： 　　一是，生產(chǎn)總體保持平穩(wěn)較快增長。 2018年，全國40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)增加值同比增長6.3%，比全國工業(yè)6.2%的增速快了0.1個(gè)百分點(diǎn)。若不計(jì)煙草制品業(yè)，工業(yè)增加值同比增長6.5%。分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別增長5.9%、6.7%和7.3%，煙草制品業(yè)增長6.0%。分中類行業(yè)看，21個(gè)中類行業(yè)中20個(gè)實(shí)現(xiàn)正增長。12月份，受煙草制品業(yè)的影響，食品工業(yè)增加值同比僅僅增長0.9%，是全年的最低點(diǎn)，全年呈現(xiàn)出前高后低的走勢。 　　經(jīng)測算，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值的比重為10.6%，對(duì)全國工業(yè)增長貢獻(xiàn)率10.7%，拉動(dòng)全國工業(yè)增長0.7個(gè)百分點(diǎn)。 　　二是，食品消費(fèi)平穩(wěn)增長，產(chǎn)銷銜接穩(wěn)定。2018年，食品工業(yè)產(chǎn)銷率98.3%，同比微減0.5個(gè)百分點(diǎn)。產(chǎn)銷平衡，銜接水平較高。分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率98.3%，食品制造業(yè)銷售率97.9%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)97.5%，煙草制品業(yè)100.4%。 　　消費(fèi)市場的消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，消費(fèi)模式不斷創(chuàng)新，消費(fèi)升級(jí)勢頭不減，消費(fèi)貢獻(xiàn)進(jìn)一步增強(qiáng)。網(wǎng)上零售比重不斷擴(kuò)大，實(shí)體零售保持回暖態(tài)勢。從全國24種主要食品產(chǎn)量來看，16種食品產(chǎn)量增長，8種食品產(chǎn)量下降。產(chǎn)量增長最快的是成品糖；冷凍飲品、葡萄酒、果汁和蔬菜汁飲料、小麥粉、乳粉、罐頭、卷煙、冷凍水產(chǎn)品的產(chǎn)量有不同程度的下降。 　　三是，工業(yè)企業(yè)利潤保持較快增長。2018年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額6694.4億元，按可比口徑計(jì)算，比上年增長8.4%,在近5年里，屬于最快的增長水平，從2014年至2017年利潤增長水平分別是1.2%、5.9%、2.5%、6.5%。 　　四是，消費(fèi)價(jià)格總體穩(wěn)定，食品價(jià)格由降轉(zhuǎn)漲。2018年，CPI比上年上漲2.1%，漲幅比上年擴(kuò)大0.5個(gè)百分點(diǎn)，延續(xù)了2012年以來的溫和上漲態(tài)勢。食品價(jià)格由上年下降1.4%轉(zhuǎn)為上漲1.8%，對(duì)CPI的影響從下拉0.29個(gè)百分點(diǎn)轉(zhuǎn)為上拉0.35個(gè)百分點(diǎn)，是CPI漲幅擴(kuò)大的主要原因。其中，鮮菜價(jià)格由上年下降8.1%轉(zhuǎn)為上漲7.1%；雞蛋價(jià)格由上年下降4.5%轉(zhuǎn)為上漲13.0%；豬肉市場供應(yīng)總體充足，受豬瘟疫情影響，全年價(jià)格下降8.1%，降幅比上年收窄0.7個(gè)百分點(diǎn)；酒類全年價(jià)格上漲2.8%；鮮果上漲5.6%；糧食上漲0.8%。 　　五是，固定資產(chǎn)投資增速維持較低水平。2018年，全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）635636億元，比上年增長5.9%。制造業(yè)投資增長9.5%。食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資繼續(xù)擴(kuò)大，但增速與上年相比2增1降1平，處于較低水平。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)增速為0%，食品制造業(yè)增速為3.8%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增速為-6.8%，煙草制造業(yè)的增速分別為1.3%。 　　六是，工業(yè)產(chǎn)品出口增長放緩。受經(jīng)濟(jì)增長放緩、中美貿(mào)易摩擦等因素影響，全年規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)出口交貨值3628.0億元，同比增長5.4%，低于全部工業(yè)8.5%的增速3.1個(gè)百分點(diǎn)，增速比去年同期有所放緩。其中12月份完成出口交貨值355.7億元，同比增長5.5%。 　　劉治認(rèn)為，2018年全年食品工業(yè)整體運(yùn)行平穩(wěn)，在第一季度小幅增長后有所回落，下半年維持平穩(wěn)?；趯?duì)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢及2018年以來食品工業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況的分析，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)2019年全年食品工業(yè)發(fā)展趨勢做出以下研判：第一，工業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)定增長，經(jīng)濟(jì)效益增幅或?qū)⑹照坏诙?，食品價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)定，大宗產(chǎn)品或有波動(dòng)；第三，食品安全加強(qiáng)監(jiān)管，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)；第四，科技創(chuàng)新能力顯著提高，食品工業(yè)內(nèi)驅(qū)動(dòng)力不斷增強(qiáng)。 　　劉治表示，2019年，食品工業(yè)發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。從國際上來看，全球經(jīng)濟(jì)增長放緩、不確定因素增加，國際貿(mào)易保護(hù)勢力有所抬頭，食品跨國集團(tuán)加快全球布局，不斷提升競爭實(shí)力，對(duì)我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一定影響和沖擊。與此同時(shí)，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，對(duì)外投資環(huán)境的不斷改善，我國食品企業(yè)迎來更廣闊的發(fā)展空間。從國內(nèi)來看，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，經(jīng)濟(jì)增速預(yù)期放緩，居民收入增速降低，居民消費(fèi)意愿下降，人力、土地、環(huán)境資源保護(hù)等綜合成本不斷上升，食品工業(yè)保持高速發(fā)展難度加大。并且隨著消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，國內(nèi)消費(fèi)市場已經(jīng)從模仿型排浪式消費(fèi)逐步進(jìn)入個(gè)性化、多樣化、享受型消費(fèi)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。