3月，新鮮的香椿上市了，而有網(wǎng)友稱當(dāng)?shù)氐南愦粌r格最高一斤200元，因此近來微博上的熱門話題就是“香椿自由取代車?yán)遄幼杂?rdquo;，這么辣手的新鮮香椿價格，讓不少網(wǎng)友調(diào)侃香椿是餐桌上的“愛馬仕”。香椿價格真這么昂貴嗎？記者從相關(guān)市場方了解到，春節(jié)期間，香椿的確是漲到了每斤80多元的高價。但目前隨著香椿大量上市，蘇州地區(qū)的香椿零售價在每斤40元左右，并沒有網(wǎng)上說的那么昂貴，且普通市民每餐的用量不多，對于價格并不敏感。 　　一次最多買幾兩
　　蘇州人對“香椿自由”不敏感 　　繼春節(jié)前后火了一把的“車?yán)遄幼杂?rdquo;話題之后，“香椿自由取代車?yán)遄幼杂?rdquo;在近日爬了微博話題榜，成為大熱話題，話題的閱讀量超過2億，不少網(wǎng)友們感嘆“餐桌上的愛馬仕”、“比肉還貴”……甚至網(wǎng)友做了一個換算表稱：1斤香椿的價格等于39只小龍蝦，等于26只皮皮蝦，等于10只鮑魚，等于2只大閘蟹，等于1只波士頓龍蝦…… 　　但實際上，蘇州的“馬大嫂”們對于“香椿自由”這一話題并不敏感。 　　“其實每年剛上市的香椿都不便宜，也不是今年特別貴。網(wǎng)上大家可能從來沒太注意而已。因為一般來說，香椿做菜，比如炒蛋什么的并不需要用到很多，買菜的人大多是按照兩來買的，這樣就算香椿價格達(dá)到網(wǎng)上說的200元一斤，平時買個二兩也就40塊錢，何況蘇州的香椿價格也沒那么貴。”車阿姨常年負(fù)責(zé)家里的“買汏燒”，她對于網(wǎng)上說的“餐桌上的愛馬仕”之類的不完全認(rèn)可，“你想等河蝦上市，每斤要110元左右，河蝦買起來可就不是一兩二兩了，我家孫子孫女都很喜歡的，周末他們來吃飯的話，都是一兩斤的買，那感覺才是貴呢，香椿這點錢也就不在乎了。” 　　不過，也有市民告訴記者，香椿價格高企還是會帶來麻煩。在國企工作的吳小姐說，自家住在老新村一樓，隔壁人家的院子里就種了一株香椿樹。“每年到這個時候，隔壁人家總要和小區(qū)里的人吵幾架，大多數(shù)都是因為香椿，有些鄰居走過就會擼點嫩頭回去，隔壁的大媽自然是不高興啦，自己辛苦種的，為啥讓人平白享受了。” 　　預(yù)計一季吃掉300噸
　　香椿頭銷售坐上“火箭” 　　“以前也就是在南貨店買點腌香椿頭，早上搭搭泡飯。”據(jù)家住里河新村的老蘇州顧好婆介紹，把腌香椿頭切碎拌豆腐，也是蘇州人的習(xí)慣吃法，但是消費量并不大。 　　香椿頭近5年銷售就像坐上“火箭”，在南環(huán)橋市場經(jīng)營蔬菜業(yè)務(wù)20年的洪光雨，談起香椿頭蘇州市場“發(fā)跡史”，很是感慨。據(jù)他介紹，前幾年新鮮香椿頭在本地市場基本沒啥銷量，蔬菜經(jīng)銷商頂多在運輸其他蔬菜時，順便帶上幾箱，作為“搭頭”。 　　這兩年本地市場香椿頭銷售，年增長幅度達(dá)到50％以上。“市民吃香椿頭從春節(jié)一直延續(xù)到5月”，據(jù)洪光雨介紹，隨著市民越來越講究吃健康、吃時令、吃品質(zhì)，時令香椿頭“搭”上流行快車，成為熱得發(fā)燙的“春季明星”。從香椿頭炒蛋、香椿炒竹筍到椒鹽香椿魚、煎香椿餅，五花八門的香椿頭菜譜，也成了朋友圈熱點話題。 　　從春節(jié)期間最早亮相的昆明香椿頭，到時下香椿頭“川軍”入蘇，再到4月中旬貴州、山東、河北等地“聯(lián)合軍團(tuán)”進(jìn)入，蘇州人餐桌上的香椿頭，可稱“五湖四海”。“目前四川香椿頭全部通過空運”，據(jù)洪光雨介紹，從四川產(chǎn)地采購的香椿頭，先空運到上海后，再用貨車運至蘇州。“產(chǎn)地到市場的時間只有5小時左右，保證香椿頭新鮮。” 　　“昨天到的2車香椿頭貨源一銷而空”，據(jù)洪光雨介紹，預(yù)計今年春天一季，蘇州人要吃掉300噸香椿頭。 　　“川軍”大舉入蘇
　　批發(fā)價同比下跌二成多 　　“大路貨香椿頭的批發(fā)價，眼下其實不算高。”據(jù)洪光雨介紹，今年香椿頭創(chuàng)下的“身價”最高紀(jì)錄在春節(jié)，昆明香椿頭搶了頭籌，由于數(shù)量少，物以稀為貴，上市批發(fā)價最高達(dá)到每斤80元左右，比去年同期增長一成左右。 　　3月中旬，隨著香椿頭“川軍”大舉入蘇，迅速拉低高企批發(fā)價。“香椿日均銷售量在10噸左右，和去年同期的4噸相比，數(shù)量增長1倍多。”據(jù)洪光雨介紹，目前四川香椿頭占95％以上，由于種植面積大、集中上市，產(chǎn)地收購價跌到每斤7到8元。南環(huán)橋市場批發(fā)價在每斤11元，和去年同期的每斤15元相比，跌了二成多。 　　香椿頭批發(fā)價比去年同期低，為啥不少市民感覺，吃香椿頭價格高昂？ 　　“從批發(fā)市場到零售，價格通常翻番。”據(jù)洪光雨介紹，不少農(nóng)貿(mào)市場，香椿頭零售價在每斤38元到40元左右。“香椿頭價格也和產(chǎn)地有關(guān)”，據(jù)洪光雨介紹，像云南的“頭采”香椿頭，產(chǎn)地收購價就在每斤30到35元，在零售市場要賣到八九十元。 　　香椿頭挑選吃法也有講究，據(jù)市場有關(guān)人士介紹，市民要盡量挑選鮮嫩香椿，在烹飪時用熱水焯一下。