3月19日下午開始，在自媒體上爆出一段視頻，北京朝陽區(qū)百子灣附近一家名為“廳堂小館”的飯店內，有員工將火鍋“口水油”進行回收。對此，飯店負責人回應稱，視頻中所說并不屬實。爆料者為曾入職20多天的前員工，可能因為工資未全額發(fā)放。目前南磨房食藥所已經(jīng)介入調查此事。　　網(wǎng)友爆料：飯店回收“口水油”賺黑心錢 　　“朝陽區(qū)百子灣東里的廳堂小館，串串香和火鍋用的都是地溝油和口水油，表面裝修像模像樣，背地里卻在做著缺德事兒。”3月19日下午開始，多個自媒體爆料稱，北京一個名為“廳堂小館”的飯店，做著賺黑心錢的生意。 　　北青報記者在這段經(jīng)過剪輯的兩分多鐘的視頻中看到，一名女員工正從顧客吃剩的火鍋內將油舀出，拍攝者問“這油還要煉啊”，女員工稱“拿蔥姜蒜再煉”。　　接下來的視頻中出現(xiàn)飯店后廚人員將“口水油”收集到大桶中的場景。拍攝者問“回收的油也要熬呀”，正在往大桶中舀油的男子應了一聲“嗯”，并問“你那邊回收嗎”。 　　看過視頻的網(wǎng)友均表示，對食品安全非常擔憂，希望有關部門好好查一下，對無良商家這樣的行為進行嚴懲。 　　店方回應：收集“口水油”是垃圾清運的需要 　　對于網(wǎng)絡爆料中反映的情況，北青報記者來到位于東四環(huán)外的“廳堂小館”，3月20日上午11時許，看到有人到來，店內負責人孫先生讓員工將鎖著的店門打開。 　　孫先生表示，3月19日下午他看到了網(wǎng)絡上流傳的這個視頻。對于被指收集“口水油”和使用“地溝油”的問題，孫先生稱店內肯定不會使用“地溝油”，“我們要是真的收集起來煉油的話，成本可能比買油還貴。”　　店方稱前員工在大眾點評上大肆宣揚此事 　　而收集食客吃剩的“口水油”是因為垃圾清運的需要，若是餐廚垃圾湯水過多，對垃圾清運的人來說不方便運輸，若是將湯水直接倒入下水道，含油量高的話會導致下水道堵塞，所以只能將水、油和固體分離出來，分別裝袋，方便運輸。 　　這家店2018年5月開始營業(yè)，到目前為止不足一年。“爆料的是我們這里的前員工，他于2018年七八月份在店里工作了20多天。”孫先生告訴北青報記者，這名員工走的時候工資并未全部發(fā)放，因為某些原因被部分扣除，所以可能懷恨在心，該員工在2018年底向有關部門舉報過一次，這次進行了網(wǎng)絡舉報。 　　“這名前員工不但自己爆料，還在大眾點評上向我們的顧客留言告知。”孫先生表示，他將起訴未經(jīng)核實就發(fā)出視頻的自媒體和那名拍攝者，依法維護自己的權益。 　　北青報記者了解到，3月19日下午，南磨房食藥所已經(jīng)派人前往“廳堂小館”展開調查，查看店內的進貨記錄以及銷售情況，并取走食用油樣品進行化驗。