3月15日，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在3·15直播節(jié)目中曝光了知名餐飲品牌“外婆家”某門店后廚亂象，引發(fā)公眾對食品安全問題的高度關(guān)注。3月16日，“外婆家”相關(guān)負(fù)責(zé)人來到市場監(jiān)督管理部門接受調(diào)查處理，監(jiān)管部門委托檢測機(jī)構(gòu)對“外婆家”菜品進(jìn)行隨機(jī)采樣檢測。與此同時，執(zhí)法人員也對其他知名餐飲品牌進(jìn)行了突擊檢查，結(jié)果問題同樣不少。　　檢測機(jī)構(gòu)對“外婆家”菜品采樣 下周公布結(jié)果 　　昨天“外婆家”某門店被曝出存在洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走、部分蔬菜不洗就下鍋、過期食材繼續(xù)使用等食品安全問題后，當(dāng)天門店就被停業(yè)整改。 　　3月16日上午，所在轄區(qū)市場監(jiān)督管理局約談涉事門店運(yùn)營負(fù)責(zé)人及廚師長，對門店存在的涉嫌違法違規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查核實。市場監(jiān)督管理部門表示，對于符合立案條件的問題，就立刻立案，進(jìn)行行政處罰。 　　除了涉事的店鋪，目前“外婆家”全國門店都開展了自查工作，對全體工作人員進(jìn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作培訓(xùn)。與此同時，南京市場監(jiān)督管理部門也委托江蘇省理化測試中心對涉事“外婆家”門店內(nèi)封存的花菜、四季豆、金針菇等食材進(jìn)行了抽檢，檢測結(jié)果將于下周公布。 　　執(zhí)法人員突擊檢查西貝莜面村 衛(wèi)生細(xì)節(jié)堪憂 　　3月16日中午11點(diǎn)半，記者跟隨市場監(jiān)督管理部門的執(zhí)法人員來到了南京新街口金鷹商場的八樓，這里云集了各種知名的餐飲連鎖店。　　記者跟隨執(zhí)法人員走進(jìn)西貝莜面村南京金鷹店的洗碗間，只見多位洗碗工正在忙碌。　　工作人員稱，經(jīng)過去渣、清洗、消毒等步驟后，清洗好的餐具全部被放在保潔柜中，然后直接上餐給客人使用。 　　但是，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，所謂清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。比如圖中這個是黃米糕留下來的，根本擦不掉，明顯就感覺像是沒洗過的。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多數(shù)餐具，也都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。 　　對此，西貝莜面村南京金鷹店店長表示，在使用之前工作人員會再次用口布進(jìn)行擦拭。執(zhí)法人員立即詢問：“有沒有用做到一次性毛巾擦一個杯子扔一個？”店長答復(fù)，沒有做到。執(zhí)法人員當(dāng)即表指出：“那你這個擦它有何意義，反而導(dǎo)致二次污染。”　　餐具清洗如此馬虎，正在用餐的市民卻全然沒有察覺。　　除了污漬斑斑的餐具，后廚配餐人員的操作也存在問題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。　　此外，前廳“明廚亮灶”的廚師，盡管戴上了手套和帽子，卻沒有一個按要求佩戴口罩。執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第126條，給店方下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求立即改正，同時要求西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人下周到市場監(jiān)督部門接受進(jìn)一步調(diào)查處理。 　　3月16日下午五點(diǎn)半，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者發(fā)來了一份文字聲明。　　聲明表示，對于在3月16日的檢查中門店確實存在餐具未清理干凈的情況，他們表示感到非常歉意，感謝政府及媒體的監(jiān)督指正。他們會積極配合食藥監(jiān)的整改通知，認(rèn)真整改。門店強(qiáng)化會議宣導(dǎo)，洗碗間內(nèi)每天安排專人對于已清洗完成的餐具進(jìn)行再次檢查，并對后廚清潔操作流程進(jìn)行進(jìn)一步梳理，確保餐具嚴(yán)格符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。