執(zhí)法人員檢查“毛家小廚”餐飲店的食材是否合格。該店的食材就在車(chē)來(lái)車(chē)往的路邊清洗。
　　經(jīng)營(yíng)者將食材隨意擺在地上。 　　廈門(mén)網(wǎng)訊 對(duì)許多人而言，如今“鼠標(biāo)+車(chē)輪”的外賣(mài)模式代替了外出用餐。但你知道，你點(diǎn)的外賣(mài)是否干凈衛(wèi)生呢？連日來(lái)，記者暗訪(fǎng)了廈門(mén)多家外賣(mài)店，發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題，如餐飲店滅蠅燈未開(kāi)、店內(nèi)蒼蠅多、食材隨地?cái)[放等。 　　昨日，廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和晨報(bào)記者一起，對(duì)記者暗訪(fǎng)的餐廳進(jìn)行了檢查。 　　1
　　暗訪(fǎng)后埔“毛家小廚”
　　店內(nèi)蒼蠅飛沒(méi)有消毒柜 　　3月12日下午，記者來(lái)到后埔“毛家小廚”餐飲店。走進(jìn)餐飲店門(mén)口，記者就看到一大堆紙箱，地板上堆著泡沫塑料等雜物。餐飲店墻壁墻紙多處脫落，墻壁有些地方發(fā)霉變綠，店內(nèi)地板濕濕黏黏的。店內(nèi)擺放了做好的菜和米飯，店員正在打包。 　　記者注意到，店員裝飯用的飯勺有時(shí)放在飯盒上，有時(shí)搭在鍋邊，容易落灰。店內(nèi)的滅蠅燈沒(méi)有開(kāi)啟，蒼蠅飛來(lái)飛去。記者找了一圈，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)店內(nèi)懸掛有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒(méi)有看到消毒柜。 　　記者看到另一名店員在店門(mén)口的水池里洗排骨。店家表示，這是煮熟的排骨，要用水沖洗后裝進(jìn)冰箱，隔天出售。記者注意到，洗排骨時(shí)店員沒(méi)戴手套，袖口幾次浸入水中。 　　責(zé)令暫停營(yíng)業(yè)立即整改 　　記者將暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)的情況向江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所反饋，執(zhí)法人員昨日前往“毛家小廚”檢查。 　　檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員指出，這家餐飲店雖然證照齊全，但沒(méi)有按規(guī)定在店內(nèi)懸掛證照。餐廳的滅蠅燈沒(méi)有開(kāi)，也沒(méi)有消毒柜。對(duì)此，經(jīng)營(yíng)者解釋?zhuān)瑸榱斯?jié)約成本，滅蠅燈都是晚上才開(kāi)。消毒柜則被搬到了對(duì)面的店鋪，而經(jīng)營(yíng)者拿不出消毒記錄。隨后，執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者出示健康證，但經(jīng)營(yíng)者只能拿出一張健康證，其他兩名店員沒(méi)有健康證。 　　執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，店家冰箱內(nèi)的食材沒(méi)有按生食熟食分類(lèi)存放，半成品未加蓋儲(chǔ)存，制作好的熟食隨意擺放。店門(mén)口的水池旁有兩盆正在清洗的土豆絲、胡蘿卜，這些食材就擺放在路邊，路上車(chē)來(lái)車(chē)往，容易落灰。 　　針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營(yíng)者立刻整改。“我們要求經(jīng)營(yíng)者馬上辦理健康證，清理店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，同時(shí)把消毒柜、水池等設(shè)備搬回店內(nèi)。對(duì)于食品加工操作中的不規(guī)范行為，也要求經(jīng)營(yíng)者整改。”執(zhí)法人員要求經(jīng)營(yíng)者把當(dāng)天外賣(mài)平臺(tái)上的訂單全部退掉，整改后才能繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。執(zhí)法人員將會(huì)到場(chǎng)檢查，落實(shí)整改情況。 　　2
　　查處后埔無(wú)證烤鴨店
　　商家無(wú)證經(jīng)營(yíng)無(wú)進(jìn)貨銷(xiāo)售記錄 　　昨日，在檢查過(guò)程中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后埔一家烤鴨店沒(méi)有掛招牌，也沒(méi)有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，屬無(wú)證經(jīng)營(yíng)。經(jīng)營(yíng)者表示，他是從上個(gè)月開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的，不清楚要辦理這些證照。 　　這家店加工條件簡(jiǎn)陋，沒(méi)有完全密封的空間被改造成廚房，里面擺著烤箱、桌臺(tái)等，烤箱對(duì)面是晾曬架，一輛電動(dòng)車(chē)停在晾曬架下面。在現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員看到一個(gè)浸泡著鴨子的塑料桶。經(jīng)營(yíng)者稱(chēng)，塑料桶里有45只鴨子，需浸泡9小時(shí)，然后再晾曬烘烤。執(zhí)法人員詢(xún)問(wèn)鴨子的進(jìn)貨來(lái)源和銷(xiāo)售渠道。經(jīng)營(yíng)者表示，這些烤鴨銷(xiāo)往蓮花五村、古地石、安兜等地方的大排檔、飯店。沒(méi)有銷(xiāo)售憑證，只有轉(zhuǎn)賬記錄。 　　執(zhí)法人員要求烤鴨店經(jīng)營(yíng)者立刻停止?fàn)I業(yè)，并責(zé)令整改。執(zhí)法人員后續(xù)將到場(chǎng)督促指導(dǎo)，還將進(jìn)一步調(diào)查鴨子的進(jìn)貨和銷(xiāo)售渠道。 　　3
　　暗訪(fǎng)蓮前東路“叫了只炸雞（蓮前店）”
　　餐盒放地上未裝滅蠅燈 　　3月12日下午，另一路記者來(lái)到位于蓮前東路與前埔西路交叉口旁的“叫了只炸雞（蓮前店）”。該店以外賣(mài)業(yè)務(wù)為主，在美團(tuán)外賣(mài)等平臺(tái)均有銷(xiāo)售。 　　記者發(fā)現(xiàn)，該店證照齊全，店員將部分一次性餐盒和可樂(lè)隨意堆放在地上，店內(nèi)沒(méi)有安裝滅蠅燈。 　　將約談負(fù)責(zé)人責(zé)令其整改 　　昨天上午，晨報(bào)記者隨蓮前市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員到該店檢查。針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員表示，可樂(lè)堆放處至少要離地面10厘米高，一次性餐盒不能堆放在地上，應(yīng)該放進(jìn)指定的柜子里。執(zhí)法人員稱(chēng)，將約談該店的負(fù)責(zé)人，并下達(dá)《監(jiān)督檢查意見(jiàn)書(shū)》，責(zé)令和督促該店立即整改。 　　4
　　暗訪(fǎng)前埔華林花園三期旁“高山本草湯”
　　食材放地上滅蠅燈未亮 　　3月12日16時(shí)左右，記者來(lái)到前埔華林花園三期旁的“高山本草湯”餐飲店。 　　走進(jìn)店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，該店沒(méi)有在墻上公示《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和員工健康證，墻上的滅蠅燈也處于關(guān)閉狀態(tài)，店內(nèi)有幾只蒼蠅飛舞。包菜、胡蘿卜、蔥……這些食材有的用塑料袋包裹著放在地板上，有的甚至直接放在地板上。工作人員從消毒柜中取出餐具后，也沒(méi)有隨手關(guān)消毒柜門(mén)。 　　店內(nèi)情況昨日已有改觀 　　昨日，晨報(bào)記者隨蓮前市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員到該店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店已將《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和員工健康證等在上墻公示，滅蠅燈也處于開(kāi)啟狀態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)蒼蠅?，F(xiàn)場(chǎng)情況比12日記者暗訪(fǎng)時(shí)有較大的改觀。對(duì)此，執(zhí)法人員要求店家要規(guī)范管理與經(jīng)營(yíng)。 　　建立長(zhǎng)效機(jī)制查處問(wèn)題網(wǎng)店 　　據(jù)悉，根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格督促美團(tuán)、餓了么等七大網(wǎng)絡(luò)食品第三方服務(wù)平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，建立了問(wèn)題網(wǎng)店通報(bào)機(jī)制，發(fā)現(xiàn)有無(wú)證經(jīng)營(yíng)等嚴(yán)重違法行為的網(wǎng)店，要立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。 　　在此基礎(chǔ)上，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所完善線(xiàn)上線(xiàn)下一體化監(jiān)管機(jī)制，即將與第三方平臺(tái)對(duì)接建立日常監(jiān)督檢查信息抄告制度，對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并第一時(shí)間將相關(guān)信息抄告給第三方平臺(tái)，由平臺(tái)對(duì)其采取措施，倒逼其根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求完全整改合格，才恢復(fù)其經(jīng)營(yíng)。 　　在網(wǎng)絡(luò)訂餐方面，江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所制定了《江頭所網(wǎng)絡(luò)餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》，積極做好線(xiàn)上監(jiān)控線(xiàn)下走訪(fǎng)，對(duì)涉嫌未按要求公示證照信息、一照多用、超范圍經(jīng)營(yíng)、許可證過(guò)期等風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)較高的網(wǎng)店逐一甄別核實(shí)，做到店、證、人統(tǒng)一，避免出現(xiàn)“套牌店”“僵尸店”。除了依靠數(shù)據(jù)監(jiān)控外，執(zhí)法人員還加大日常監(jiān)管，并運(yùn)用快檢對(duì)食材、餐具進(jìn)行檢測(cè)。