為強化食品生產(chǎn)風(fēng)險管理，提高食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管的針對性和有效性，按照《煙臺市食品生產(chǎn)企業(yè)分級分類監(jiān)管工作實施方案》文件要求，萊山區(qū)市場監(jiān)督管理局對全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)全面實行風(fēng)險分級分類監(jiān)管。 　　分級分類監(jiān)管是根據(jù)食品風(fēng)險程度分類、企業(yè)生產(chǎn)過程控制水平分級和食品安全信用記錄進(jìn)行綜合評估，科學(xué)評定生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險等級和監(jiān)督檢查頻次及要求的監(jiān)管模式。 　　確定一家企業(yè)的監(jiān)管類別主要依據(jù)兩部分：一是食品品種風(fēng)險類別（靜態(tài)因素）。從食品主要原料屬性、食品配方復(fù)雜程度、使用食品添加劑使用情況、生產(chǎn)工藝復(fù)雜程度、食品儲存條件要求及保質(zhì)期、抽檢發(fā)現(xiàn)的問題、食用人群、社會關(guān)注度等8個方面對32大類加工食品進(jìn)行風(fēng)險類別劃分，按分值分為低、較低、較高、高4個風(fēng)險類別等級。其中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑、醬鹵及熏烤肉制品、冷凍飲品為高風(fēng)險食品。二是企業(yè)現(xiàn)場評價情況（動態(tài)因素）。主要是從食品安全管理制度、原輔材料控制情況、產(chǎn)品檢驗?zāi)芰?、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)環(huán)境條件控制等5個方面對食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程控制水平以及年度監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測、違法違規(guī)行為查處、食品召回、食品安全事故、輿情（含投訴舉報、媒體曝光等）查實、約談等情況進(jìn)行現(xiàn)場評價打分。最終企業(yè)的監(jiān)管類別以兩部分相加的數(shù)值確定，其中：守信（A級）、基本守信（B級）、失信（C級）、嚴(yán)重失信（D級）。監(jiān)管部門將以企業(yè)的監(jiān)管類別為依據(jù)確定本年度監(jiān)管重點、檢查頻次，對較高風(fēng)險生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，從而實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。 　　目前，萊山區(qū)市場監(jiān)管局已完成全區(qū)86家食品生產(chǎn)企業(yè)和4家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)本年度的分級分類確認(rèn)工作，下一步將按照監(jiān)管類別開展食品安全監(jiān)管工作。