擦亮美食招牌、推動服務(wù)業(yè)加速發(fā)展，佛山又出“新招”。近日，佛山市商務(wù)局透露，計劃在今年出臺為期三年的《佛山市關(guān)于推進粵菜師傅工程實施方案》（下稱《方案》），制定四大重點工程，包括美食體驗工程、走出去工程、綠色食材工程、美食文化工程，擦亮佛山粵菜粵廚的招牌。 　　《方案》提到，佛山將積極評定一批“名店、名廚、名菜、名師、名點”，培育15家以上年營業(yè)額超5000萬元餐飲龍頭企業(yè)，運用連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代經(jīng)營方式走出去。 　　打造10個以上特色餐飲集聚區(qū) 　　“粵菜師傅工程”是今年佛山兩會的關(guān)鍵詞之一。其中，今年佛山政府工作報告提到，要啟動“粵菜師傅”工程，成立全省首家廚師學(xué)院，打造優(yōu)質(zhì)粵菜食材基地。 　　在2月16日的“兩會熱線·市長微訪談”上，佛山市委副書記、市長朱偉專門介紹了這一工程的規(guī)劃。他表示，佛山將每年培訓(xùn)3000名以上的粵菜師傅，并打造美食街區(qū)與美食文化廣場，挖掘佛山美食文化精髓。 　　“市政府把穩(wěn)增長放在第一位，積極擴大消費需求，促進消費升級。結(jié)合省委、省政府正在推進的粵菜師傅工程，佛山將大力打造粵菜師傅工程，弘揚佛山美食文化，推動消費升級。”朱偉介紹稱，佛山將開展廚師培訓(xùn)工程，發(fā)揮順德技術(shù)職業(yè)學(xué)院、佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院等職業(yè)教育技能人才培訓(xùn)基地的作用，大力培訓(xùn)粵菜師傅。 　　其實，推廣粵菜美食、形成餐飲文化和服務(wù)業(yè)的品牌效應(yīng)，是近年來從廣東省到佛山市的一項重要工作?！痘浉郯拇鬄硡^(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》提到，要“支持佛山弘揚特色飲食文化，共建世界美食之都”。 　　早在去年8月，廣東省“粵菜師傅”工程實施方案印發(fā)，提出到2022年，全省開展粵菜師傅培訓(xùn)5萬人次以上，直接帶動30萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。 　　去年12月，佛山市人力資源和社會保障局也曾印發(fā)關(guān)于《佛山市“粵菜師傅”工程實施方案》的通知，提出要建設(shè)粵菜文化美食展示交流中心、引進國際餐飲項目等。 　　此次的《方案》則進一步提出具體目標(biāo)，即到2021年底，佛山全市打造10個以上各具特色的市、區(qū)級餐飲集聚區(qū)，形成特色鮮明的餐飲集聚區(qū)體系。 　　全力打造粵菜餐飲博物館 　　根據(jù)《方案》，佛山計劃增強美食體驗，比如在三水區(qū)計劃建“河鮮一條街”，“以前是分散分布在河邊，今后會打造一個核心的河鮮集聚區(qū)，集中宣傳、統(tǒng)一管理、提升質(zhì)量和食品安全，讓想來吃河鮮的客人更容易找到，吃得更加放心。”佛山市商務(wù)局服貿(mào)科科長李苑說。 　　而為強化體驗，此前朱偉還表示，佛山五區(qū)將分別打造一到兩條美食街區(qū)，集中一批佛山餐飲名店與知名品牌，讓大家吃得放心、吃得舒心。同時，佛山還將全面梳理佛山飲食風(fēng)俗、烹飪技法等，充分挖掘佛山美食文化精髓、特色、歷史淵源以及背后的故事。 　　在綠色食材生產(chǎn)供應(yīng)方面，佛山將通過開展培育食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體、培育外延農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、培育推廣農(nóng)業(yè)品牌、強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全四大工作任務(wù)，每年至少培育食用農(nóng)產(chǎn)品類市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，“菜籃子”基地2家，在對口扶貧（幫扶）地區(qū)發(fā)展外延食用農(nóng)產(chǎn)品基地1個，培育農(nóng)業(yè)品牌5個。 　　加強粵菜文化對外的輸出與推廣，也是佛山的重要方向?！斗桨浮窂娬{(diào)，佛山將在走出去方面，積極評定一批“名店、名廚、名菜、名師、名點”，培育15家以上年營業(yè)額超5000萬元餐飲龍頭企業(yè)，運用連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代經(jīng)營方式走出去，到全國甚至“一帶一路”乃至世界各地去。 　　此外，佛山還將全力打造粵菜餐飲博物館、深入挖掘飲食遺產(chǎn)、創(chuàng)作飲食題材文藝作品、鼓勵文化+餐飲融合發(fā)展、培育特色美食節(jié)會等七大工作任務(wù)，積極建設(shè)以粵菜為主題的美食博物館，編撰佛山飲食文化系列叢書，策劃和拍攝制作以佛山美食為題材的影視作品。