憑借著明星效應(yīng)，如今很多娛樂明星都會經(jīng)營一些副業(yè)，而開飯店成了不少明星的首選。不過，明星光環(huán)卻并不一定能讓這些明星店掙到錢。近日，由黃磊和孟非合開的“黃粱一孟”火鍋店就正式宣布閉店?，F(xiàn)代快報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在南京有不少這樣的明星餐飲店，不過經(jīng)營狀況大多不盡如人意。
△“黃粱一孟”店門口被圍擋起來
“黃粱一孟” 12 月 3 日正式閉店
黃磊、孟非合開的“黃粱一孟”火鍋店，在 2017 年開業(yè)初期，因為價格問題一度登上微博熱搜榜。人均 300 元以上的消費水平，一盤毛肚就要 198 元，食客們紛紛吐槽吃不起。孟非曾對此回應(yīng)，“那個東西你必須使用了它，付過錢你才有資格說它貴不貴、好不好。”
△“黃粱一孟”退卡通知
盡管如此，有黃磊和孟非這樣的明星老板，“黃粱一孟”也一度吸引了大批食客前去“打卡”。然而好景不長，新鮮勁逐漸過去，消費者又礙于高昂的價格，轉(zhuǎn)型已迫在眉睫。從 2018 年年初開始，“黃粱一孟”接連推出了各種優(yōu)惠套餐，例如 168 元 3 人套餐、298 元 6 人套餐，整月 5.9 折的活動，還針對學(xué)生群體，打出學(xué)生證的優(yōu)惠折扣活動。
雖然價格接地氣了，“黃粱一孟”還是以閉店收場。官方說法是，因租賃合同兩年到期，于 2018 年 12 月 3 日起閉店。12 月 6 日，現(xiàn)代快報記者來到了位于德基廣場一期 6 樓的“黃粱一孟”火鍋店，發(fā)現(xiàn)店鋪已經(jīng)被擋板全部圍擋起來，門口的通知上公布了會員卡退卡退金額的詳細(xì)流程步驟。隨后，現(xiàn)代快報記者致電通知上的聯(lián)系電話，“黃粱一孟”工作人員表示，關(guān)店原因就是因為租賃合同到期。至于后期會不會另擇新址重新開店，正在考慮中，具體詳情暫時不方便對外公布。
其他明星店現(xiàn)狀如何？ “孟非的小面”僅剩 1 家在堅守
談到孟非，就不得不說他開的另一家餐飲店——孟非的小面。2014 年 11 月 28 日，孟非的小面在河西萬達(dá)廣場正式開業(yè)迎客，當(dāng)天，郭德綱、黃健翔、黃菡等文體界名人前來捧場。作為街頭小食的“重慶小面”，該店卻賣到 28 元一碗，一時議論紛紛。不過，趁著熱度，孟非的小面還是在南京連開 3 家店。但幾年過去，目前，孟非的小面僅剩中央商場店還在營業(yè)中，其余兩店皆已閉店。
影帝姜武面館低調(diào)經(jīng)營
同樣是明星面店，“武面”的投資者之一，是國內(nèi)知名演員、導(dǎo)演姜武。2016 年開業(yè)時，該店打出的口號是打造“南京首家影帝餐飲”。當(dāng)日“水木年華”組合成員繆杰也前來為姜武面館站臺，店面被里三層外三層的粉絲及市民圍得水泄不通。 目前“武面”有兩家分店，分別位于虹悅城和金鷹世界，面條的價格從 24 元到 32 元不等。上午 11 點記者來到該店，門口擺放著優(yōu)惠促銷的套餐展牌。三個優(yōu)惠套餐都定價為 29.9 元，對于一般消費者而言，是可以接受的。雖然如此，店面內(nèi)仍空無一人，生意略顯冷清。
“國民岳父”韓寒餐館風(fēng)光不再
2014 年，國民岳父韓寒的“很高興遇見你”餐廳在眾多粉絲翹首期盼下在南京開業(yè)。當(dāng)天現(xiàn)場排隊人數(shù)逾千，場面可以說是非?；鸨?。整個店面從裝潢、招呼用語、菜名、餐墊沿襲上海店的文藝范兒，到處韓寒元素十足。不過，最初在石婆婆庵的這家店已經(jīng)停止?fàn)I業(yè)，后來在德基廣場的門店仍然正常營業(yè)。在某點評軟件上，食客們大多反映“晚餐時間不用等位”“很久以前吃的，現(xiàn)在都沒有人吃了”“基本上沒什么人” …… 記者在店內(nèi)看到，食客稀少，和開業(yè)初期的繁榮景象相比，人氣下降得很厲害。
張嘉佳餐館真的只是“路過”了
微博上最會講故事的人張嘉佳在南京首家餐廳也于 2015 年正式營業(yè)。這家餐廳和他出版的小說同名，就叫“從你的全世界路過”，并且選址在他寫過很多遍的南京 1912 街區(qū)。和餐廳名字一樣，這家店整體風(fēng)格都很文藝，且店內(nèi)各種細(xì)節(jié)都十分值得玩味。該店工作日午市雙人餐僅需 216 元，但是某點餐軟件顯示，半年銷量僅為 342 單。記者在中午飯點來到此店，發(fā)現(xiàn)也只有三三兩兩的食客進店，大部分人只是路過店門前，真可謂從你的餐館“路過”了。
業(yè)內(nèi)人士：做餐飲還得專業(yè)人做專業(yè)事
明星開餐廳在名氣與熱度帶來流量的同時，也帶來了過高的期待。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮認(rèn)為，可以從兩方面來分析，“首先，我們必須肯定明星效應(yīng)給餐飲業(yè)發(fā)展帶來的促進作用，但是做餐飲，還得專業(yè)的人來做專業(yè)的事?！庇趯W(xué)榮認(rèn)為，明星做餐飲只是作為副業(yè)來發(fā)展，不可能全心全意放在餐飲事業(yè)上，所以很難兼顧。當(dāng)消費者的新鮮勁過了，難免期望值下降，很難吸引消費者長期光顧。
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