11月23日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品 、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭 、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等19類食品570批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品559批次，不合格樣品11批次。 　　值得注意的是，有1批次重慶市旭峰礦泉水有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。 　　不合格產(chǎn)品中，還有3批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：重慶胖大廚餐飲管理有限公司生產(chǎn)的麻辣雞翅尖，重慶市如景食品有限公司生產(chǎn)的虎皮卷， 重慶焙里思食品有限公司生產(chǎn)的海綿蛋糕。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)使用的原輔料初始菌數(shù)較高，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 　　還有2批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為：重慶市渝業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的鹵牛肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；重慶市沙坪壩區(qū)何氏泡菜廠生產(chǎn)的珠子椒（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)。 　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg；同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。食品加工常用的人工防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等。因為防腐劑可以抑制食品腐敗菌的生長，延長食物的保質(zhì)期，避免因食品腐敗導(dǎo)致的食品安全問題，所以，會出現(xiàn)違規(guī)過量使用，或?qū)覙?biāo)準(zhǔn)不了解、理解不夠透徹隨意添加的現(xiàn)象發(fā)生。 　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有重慶市貴山食品有限公司生產(chǎn)的香腸，氯霉素檢出值為7.4μg/kg；重慶好酒好久酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的蔣瓜瓜木瓜原漿玉白蘭（酒），氰化物超標(biāo)；巫山縣巫建全新商貿(mào)有限公司騾坪清泉店銷售的山東宇航農(nóng)業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的烏骨雞，氧氟沙星檢出值為4.76μg/kg；北碚區(qū)思夢餐館銷售的油條，鋁的殘留量超標(biāo)；重慶巴奴飲食文化有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，呈味核苷酸二鈉不達標(biāo)、 　　重慶市市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
      相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2018年第48號）
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