今天跟大家分享幾個餐飲創(chuàng)業(yè)的秘密，是我從事餐飲十多年后，在工作里總結(jié)出來的。這些是餐飲新手最容易犯的錯誤。所以我們說，掌握了這些，你的開店成功率會有很大的提高，而這些知識，很少餐飲人會跟你說。  

在很多人的印象里，如果你從事過餐飲行業(yè)，有餐飲創(chuàng)業(yè)的資源或者技術(shù)，再創(chuàng)業(yè)的時候會容易很多。但從數(shù)據(jù)上來看，跨界餐飲人反而比餐飲圈內(nèi)的創(chuàng)業(yè)的人多很多 。這是為什么呢？原因在于，跨界餐飲人群，也就是原來不是干餐飲的人，要比干餐飲的人，更加看好餐飲業(yè) 。我們通過研究發(fā)現(xiàn)，跨界來干餐飲的，之前做的大多是高收益、高風險的行業(yè)。他們來到餐飲圈，主要看中了餐飲行業(yè)的3 個特點。  

第一個，餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低。  

第二個，餐飲的技術(shù)問題可以通過招聘來解決，而且成本不大。  

第三個，相比于高風險高收益的行業(yè)，餐飲業(yè)賺不了大錢，但是回報穩(wěn)定 ，而且投入也不算多。吸引了很多跨界的人進來，競爭就更加激烈了。  

創(chuàng)業(yè)新手對于做餐飲有幾個誤區(qū) ：  

第一個，很多人在剛開始做餐飲的時候，都以“好吃 ”作為核心。這本身是沒有任何問題的。但問題是，你是如何定義“好吃”的？你是作為餐飲老板來定義的好吃，還是以市場的喜好來定義好吃？我們都知道，不同的人認為的好吃千差萬別。從結(jié)果來看，很多餐飲新手，都想當然的用自己定義的好吃，去做產(chǎn)品， 然后，就沒有然后了。  

第二個，很多創(chuàng)業(yè)者為“情懷 ”而創(chuàng)業(yè)。他們創(chuàng)業(yè)的出發(fā)點，往往是，我 喜歡吃什么，我 喜歡什么樣的環(huán)……這個時候會有一個很大的問題，當你情懷過多的時候，會造成讓你創(chuàng)業(yè)之路偏離，把投資做成了情懷。投資做成情懷之后，往往會迎來失敗的結(jié)局。  

第三個，很多創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常被誤導 。餐飲門檻比較低，誰都能做?？墒情T檻比較低的行業(yè)都有一個特點，那就是競爭壓力非常大。 很多人這一點并沒有想清楚。  

第四個，很多人創(chuàng)業(yè)，本來不確定自己能不能做，結(jié)果朋友吃了自己做的東西，說真好吃！你去開餐館吧。然后就對自己有了一個不切實際的認知 ，就去干餐飲。結(jié)果進入到餐飲行業(yè)里，發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)自己技術(shù)和經(jīng)驗的缺乏，造成一些看不見的風險，沒有做好準備，所以在整個餐飲過程中，隱藏著巨大的風險。  

第五個，摸著石頭 。我跟很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在溝通的時候，他們都會有一個道理，雖然我沒干過餐飲，但是我很看好這個行業(yè)，所以我可以邊做邊學。   　　這個理由并沒有錯，但是放在今天，已經(jīng)不合時宜了。摸著石頭過河是沒有問題的，可是放在今天，就會面臨這樣的問題?，F(xiàn)在的餐飲行業(yè)追求速度 ，摸著石頭過河的方式會造成我們的投資回收周期過長 。現(xiàn)在開一個餐館的平均壽命可能就一兩年，在你的身邊，可能幾個月就要換一家店，哪有時間給你摸著石頭過河。如何避免被干掉呢？最好的方法就是用最短的時間 盡快盈利。  

還有些餐飲老板開第一家店成功的時候，想把第一家店做的很扎實 ，再去開第二家店，可等他做扎實了去開第二家店的時候，發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被競爭對手淘汰了。因為在你慢悠悠發(fā)展的這個時間里，你的市場早就被競爭對手跟進了，你的產(chǎn)品的進貨，你的裝修風格，你的產(chǎn)品定位及價格 。而且不光是你一個市場里的對手，因為還有互聯(lián)網(wǎng)。以上是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者和首次跨界的餐飲創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常犯得一個錯誤。希望大家在投資的過程中，從心里有一個基本的認識。