你喜歡吃韭菜嗎？相信韭菜是很多人的心頭好，包餃子吃，炒著吃，烤著吃，不管哪種吃法都甚是美味。作為最受歡迎的蔬菜之一，安全自然是首要的。 　　記者發(fā)現(xiàn)，近期南京市食品藥品監(jiān)督管理局公布的“食品安全監(jiān)督抽檢信息公告”中韭菜頻繁“上榜”。在慶幸這些不合格韭菜被執(zhí)法人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理的同時(shí)，也不免疑惑，打過(guò)農(nóng)藥的韭菜還能吃嗎？怎么吃才更安全呢？記者采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院錢春桃教授。 　　韭菜頻繁“上榜” 　　5月4日，南京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。據(jù)了解，本次抽檢范圍涉及肉制品、水果制品、速凍食品、蔬菜制品、方便食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別，共抽檢734批次，合格731批次，不合格3批次。不合格的皆為“韭菜”。 　　三批不合格的韭菜分別是南京市溧水區(qū)謝賢成蔬菜店出售的“韭菜”（散裝，購(gòu)進(jìn)日期為2018-01-04），腐霉利檢測(cè)值為1.92mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.2mg/kg；南京市溧水區(qū)石湫鎮(zhèn)明覺(jué)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（胡小紅）出售的“韭菜”（散裝，購(gòu)進(jìn)日期為2018-01-04），腐霉利檢測(cè)值為0.64mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.2mg/kg；　南京市溧水區(qū)石湫鎮(zhèn)明覺(jué)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（毛桂生）出售的“韭菜”（散　裝，購(gòu)　進(jìn)　日　期　為2018-01-04），腐霉利檢測(cè)值為0.65mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.2mg/kg。 　　對(duì)于不合格的產(chǎn)品，南京市食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)區(qū)局按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查處置。要求相關(guān)區(qū)局責(zé)令相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停止生產(chǎn)、銷售不合格食品，封存庫(kù)存不合格食品；責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)已出廠、銷售的不合格食品依法召回、下架。對(duì)不合格原因認(rèn)真分析排查，并在規(guī)定期限內(nèi)整改。 　　4月17日杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢公布的監(jiān)督抽樣公告中，記者在不合格的7批次食品中也同樣發(fā)現(xiàn)了韭菜的“身影”。 　　韭菜為何“易農(nóng)殘”？ 　　韭菜產(chǎn)生農(nóng)殘的原因是什么呢？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院錢春桃教授告訴記者，韭菜，在生產(chǎn)過(guò)程中很容易受到病蟲(chóng)危害。 　　有一部分菜農(nóng)盲目施用國(guó)家在蔬菜上明令禁用的劇毒農(nóng)藥，造成韭菜體內(nèi)的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，在一定程度上會(huì)給人們的健康帶來(lái)威脅。 　　錢教授說(shuō)：“韭菜常見(jiàn)的病蟲(chóng)害有疫病、灰霉病和韭蛆，目前已經(jīng)可以通過(guò)較為安全和環(huán)保的方式進(jìn)行防治。因此市民不需要過(guò)度憂慮，正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的韭菜一般是不會(huì)對(duì)人身體造成危害的。” 　　韭菜應(yīng)該這樣吃 　　韭菜既然是“招蟲(chóng)體質(zhì)”，藥物防護(hù)自然是不能少的，那么打過(guò)農(nóng)藥的韭菜就不能吃了嗎？錢春桃教授表示：“當(dāng)然可以吃，學(xué)會(huì)處理就好。因?yàn)檗r(nóng)藥在堿性的環(huán)境中更容易被分解和揮發(fā)，所以韭菜買回家后可以使用堿水浸泡法，也可以使用能夠降解有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留的無(wú)毒無(wú)副作用的瓜果蔬菜清洗劑。” 　　那么簡(jiǎn)單堿水浸泡法，到底該怎么進(jìn)行呢？據(jù)錢教授介紹，首先要用水沖洗蔬菜表面污物，然后浸泡到堿水中（比例大約為500毫升水中加入堿面5到10克），停留5到15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。如此進(jìn)行，便能夠有效地清潔韭菜上的農(nóng)藥殘留了。