零食雖美味，但為了防止腐敗，生產過程中易出現濫用防腐劑現象。近日，省市場監(jiān)管局連續(xù)公布兩期食品安全抽檢信息，涉及揚州市銷售的多批小零食，其中防腐劑超標是主因。 　　方便食品檢出不得使用的防腐劑 　　記者注意到，通報不合格食品中，有4批次涉及防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），主要為：寶應家多福超市銷售的標稱通許縣湘平食品生產的好老婆寬片，寶應縣好鄰居華聯(lián)超市荷香加盟店銷售的標稱通許縣湘平食品生產的香辣片，寶應天之元超市有限公司銷售的標稱武陟縣俊杰食品有限公司生產的水晶涼皮，江都區(qū)福臨門日副超市銷售的標稱賈汪區(qū)工業(yè)園鑫鴻食品廠生產的沙拉奶香面包。其中，前三種為方便食品，按規(guī)定不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，結果檢出含有。后一種為糕點，脫氫乙酸及其鈉鹽必須小于或等于0.5g/kg，而實測值為0.528g/kg。 　　脫氫乙酸及其鈉鹽在食品生產中作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量時能抑制細菌。在食品中過量使用脫氫乙酸及其鈉鹽，對人體會造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。
　　肉制品、水果制品防腐劑超標 　　此外，不合格項目的另兩類防腐劑為山梨酸及其鉀鹽、苯甲酸及其鈉鹽。其中，江都區(qū)郭村鎮(zhèn)佳佳購購物中心銷售的標稱宿遷香久香食品有限公司生產的山椒鳳爪，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）實測值為0.142g/kg，而按國標規(guī)定，肉制品應小于或等于0.075g/kg。 　　江都區(qū)郭村鎮(zhèn)佳佳購購物中心銷售的標稱福建省古田縣金松食品有限公司南京分公司生產的山楂片（蜜餞），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）實測值為0.722g/kg，按國標規(guī)定，應小于或等于0.5g/kg。 　　儀征怡華商貿發(fā)展有限公司銷售的標稱泗洪縣宜家食品生產的白加黑蛋糕，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）實測值為0.498g/kg，按國標規(guī)定糕點不得使用。 　　據了解，從安全性方面來講，山梨酸毒副作用相較于苯甲酸來說是比較低的，一般食品中添加量只要不超過限量要求安全系數還是比較高的，但如果超標嚴重，且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。 　　苯甲酸有一定毒性，長期食用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒癥狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的會造成再生障礙性貧血。