密封的消毒餐具已成為飯店的標配，它們的衛(wèi)生狀況如何？昨日，市衛(wèi)計委召開新聞發(fā)布會，公布今年集中消毒餐飲具監(jiān)督抽檢情況。其中，有10家單位餐飲具陰離子合成洗滌劑、大腸菌群項目不合格。此后，市衛(wèi)生部門對10家抽檢不合格的單位進行了復(fù)檢，對兩家仍不合格的單位，共計罰款1.3萬元。
　　抽查165批次
　　10家單位2項目不合格 　　近日，我市對27家餐飲具集中消毒單位，成品庫內(nèi)包裝完好的消毒餐飲具進行了集中監(jiān)督采樣。其中，寶應(yīng)4家、高郵4家、廣陵1家、江都7家、邗江4家、儀征7家。本次共采集樣品165批次，由揚州市疾病預(yù)防控制中心負責(zé)實驗室檢測。 　　市衛(wèi)計委相關(guān)負責(zé)人表示，從餐飲具集中消毒單位進行抽樣，是因為這里是“起點”，“消毒餐飲具均是從這些單位直接流向市場，面向消費者，從這里抽檢最能發(fā)現(xiàn)問題。” 　　檢測部門對餐飲具樣品進行了感官、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、沙門氏菌五個項目的檢測。檢測結(jié)果顯示：165個批次消毒餐飲具感官、游離性余氯、沙門氏菌三個指標的合格率達100%；陰離子合成洗滌劑總合格率達93%。其中，玻璃杯合格率93%，茶杯合格率100%，碗合格率100%，勺子合格率100%，醋碟合格率100%，骨碟合格率96%，筷子合格率67%。 　　大腸菌群指標總合格率達96%。其中，玻璃杯合格率96%，茶杯合格率100%，碗合格率93%，勺子合格率100%，醋碟合格率100%，骨碟合格率89%，筷子合格率96%。 　　檢測結(jié)果顯示，有10家單位，共12批次餐飲具陰離子合成洗滌劑項目不合格。其中玻璃杯占17%，骨碟占8%，筷子占75%。有3家單位，7批次餐飲具大腸菌群項目不合格。其中，玻璃杯占14%，碗占29%，骨碟占43%，筷子占14%。 　　清洗不徹底
　　消毒未達規(guī)定濃度和溫度 　　采訪中，相關(guān)工作人員對抽檢不合格的原因進行了分析。據(jù)了解，去年，集中消毒餐飲具陰離子合成洗滌劑（以十二烷基（苯）磺酸鈉計）指標總合格率為89%，今年為93%，相比較已有一定提升。陰離子合成洗滌劑不合格餐飲具中，筷子占75%。主要是因為筷子多為木質(zhì)材料吸附不易清洗；部分筷子為密胺樹脂材質(zhì)，不適合紅外線干熱方法消毒；企業(yè)普遍未配備筷子自動清洗消毒機。 　　本次檢測還檢出了大腸菌群不合格。主要是因為企業(yè)餐飲具清洗不徹底、消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度、餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，以及消毒時間未達到規(guī)定要求。 　　復(fù)檢仍不合格
　　兩家單位共計罰款1.3萬元 　　目前，各地衛(wèi)生監(jiān)督所對第一批10家抽檢不合格的單位，已依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予警告的行政處罰。 　　市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲具集中消毒服務(wù)單位組織了第二批監(jiān)督抽檢。其中，重點對10家抽檢不合格的單位進行復(fù)檢，并抽檢集中消毒餐飲具50套。此次檢測結(jié)果顯示：兩家單位筷子的陰離子合成洗滌劑項目不合格，其他均合格。 　　對上述兩家不合格的單位，各地衛(wèi)生監(jiān)督所已將抽檢結(jié)果送達，并依據(jù)《食品安全法》進行處罰，共計罰款1.3萬元。
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　　如何分辨餐飲具
　　是否合格？ 　　除了專業(yè)機構(gòu)的檢測，消費者如何辨別餐飲具是否合格呢？采訪中，專家表示，辨別未消毒餐具，主要靠“一看二摸三聞”。 　　一看：每一套餐具拆包裝前看包裝膜是否標明單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容，是否有破裂，消毒餐飲具保質(zhì)期一般為5天左右。 　　二摸：拆包裝后可用手摸餐飲具表面，看是否有黏手感覺，表面是否有油垢殘留或潮濕水分。 　　三聞：包裝不規(guī)范、有污物和異味的餐飲具請勿使用。