11月6日，蘭州市食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布抽檢信息稱，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》的規(guī)定，共抽檢產(chǎn)品718批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)77批次，全部合格；流通環(huán)節(jié)188批次，合格187批次，不合格1批次；餐飲環(huán)節(jié)453批次，合格452批次，不合格1批次。 　　一、不合格產(chǎn)品 　　西固區(qū)桂貞副食干果店經(jīng)營(yíng)的醬大頭菜糖精鈉超標(biāo)，蘭州市七里河區(qū)胖嫂麻辣燙小火鍋經(jīng)營(yíng)的鹵豬蹄（熟肉）檢出亞硝酸鹽。 　　二、處理措施 　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，該局在全市范圍內(nèi)對(duì)不合格樣品進(jìn)行了市場(chǎng)清查，已對(duì)相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了核查處置，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位及時(shí)采取停止經(jīng)營(yíng)、下架、召回等措施，并立案調(diào)查，查明經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。 　　三、小貼士 　　糖精鈉是一種甜味劑，為增強(qiáng)炒貨食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在這類產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中。不合理使用糖精鈉，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其少年兒童免疫系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，肝臟代謝排毒能力相對(duì)較弱，危害更加明顯。 　　硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。 　　食品消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12331。