15日，江蘇省食藥監(jiān)局發(fā)布第20期食品抽檢公告，本次抽檢涉及7類食品共計(jì)710批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品14批次，其中，南通歐尚超市、蘇果超市、鹽城世紀(jì)華聯(lián)、鎮(zhèn)江大潤(rùn)發(fā)等多家商超上榜“黑名單”。 　　水產(chǎn)制品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑 　　據(jù)通報(bào)顯示，有3批次水產(chǎn)制品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑。其中，溫州海哲國(guó)食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭（生產(chǎn)日期：2018-01-14）和瑞安市海民水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇（生產(chǎn)日期：2018-01-22）檢出鋁的殘留量超標(biāo)，檢出值分別為638mg/kg、714mg/kg；揭西縣青豪園食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的鐵板魷魚(yú)（生產(chǎn)日期：2017-6-22）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）0.215g/kg。 　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量不能超過(guò)100mg/kg；同樣在該標(biāo)準(zhǔn)中，苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑使用時(shí)，使用的范圍不包括水產(chǎn)制品。 　　大潤(rùn)發(fā)、歐尚、蘇果3家超市銷售的肉制品不合格 　　不合格名單顯示，鹽水鴨肫、老揚(yáng)城鹽水鴨和水晶肴蹄這3批次肉制品檢出不合格，分別由南通歐尚超市有限公司、蘇果超市有限公司綠洲東路連鎖店、鎮(zhèn)江大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售。 　　其中，老揚(yáng)城鹽水鴨（生產(chǎn)日期：2017-12-24）和水晶肴蹄（生產(chǎn)日期：2018-01-27）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)分別為揚(yáng)州炯源食品有限公司邗江分公司、鎮(zhèn)江宴春酒樓有限公司食品分公司。 　　菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品應(yīng)符合5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。 　　另外，鹽水鴨肫（生產(chǎn)日期：2018-1-6）由南京盎然食品銷售中心生產(chǎn)，該產(chǎn)品檢出兩項(xiàng)指標(biāo)不合格，分別為亞硝酸鹽超標(biāo)和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。 　　《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類等產(chǎn)品中亞硝酸鈉（鉀）殘留量≤30mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。 　　炒貨食品當(dāng)心酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo) 　　不合格食品中，還有3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出酸價(jià)超標(biāo)、過(guò)氧化值超標(biāo)等情況。其中，徐州市味好香食品有限公司生產(chǎn)、江蘇快樂(lè)家商貿(mào)有限公司徐州城東店銷售的花生糖（生產(chǎn)日期：2018-1-1）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）0.69g/100g；信陽(yáng)惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)、鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的蘭花豆（蟹黃味）（生產(chǎn)日期：2017-08-21）檢出酸價(jià)6mg/g。 　　《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中，除葵花籽外的其他產(chǎn)品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.5g/100g；堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)3mg/g。 　　另外還有，上海好雄食品有限公司九亭分公司生產(chǎn)、鹽城世紀(jì)華聯(lián)超市有限公司大豐店的咸干花生（烘烤類）（生產(chǎn)日期：2017-7-27）檢出二氧化硫殘留。 　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次酒類和1批次糕點(diǎn)檢出不合格。不合格酒類中有3批次檢出甜蜜素，有1批次檢出山梨酸及其鉀鹽。不合格糕點(diǎn)則檢出超限量使用食品添加劑。 　　針對(duì)抽檢結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成無(wú)錫、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、徐州等相關(guān)市局依法予以查處，并通報(bào)產(chǎn)品生產(chǎn)所在地廣東、浙江、上海等市食品藥品監(jiān)管局以責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品，立即采取下架等等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，排查問(wèn)題發(fā)生的原因并進(jìn)行整改。

       相關(guān)報(bào)道： 江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于710批次食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年第20期)

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