11月7日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了6批次不合格食品，其中肉制品不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次。 　　值得注意的是，不合格肉制品中，有2批次大紅腸、醬香鴨腿檢出色素，分別為：上海市奉賢區(qū)世基熟食店銷售的大紅腸，胭脂紅檢出值6.2mg/kg，誘惑紅檢出值0.028g/kg；上海市青浦區(qū)守兵熟食店銷售的江蘇省無錫越悅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香鴨腿，誘惑紅檢出值9.7mg/kg。 　　胭脂紅、誘惑紅等均屬于合成著色劑，合成著色劑色澤鮮艷，著色力強，色調(diào)多樣，是我國允許在部分食品中添加的人工合成色素；但具有一定毒性，過量使用會對人體造成不同程度的危害。不合格原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準(zhǔn)確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標(biāo)不排除摻假。 　　還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留不合格，分別為：金世劍銷售的大頭蝦，恩諾沙星超標(biāo)；上海市黃浦區(qū)紅惠副食品店銷售的草蝦，呋喃唑酮代謝物檢出值103.8μg/kg。 　　《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。 　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，1批次梭子蟹檢出鎘超標(biāo)，分別為：上海世紀(jì)聯(lián)華超市楊浦有限公司銷售的江蘇省太倉市豐樂食品有限公司生產(chǎn)的中老年肉粉松，菌落總數(shù)超標(biāo)；何翠霞銷售的梭子蟹，鎘超標(biāo)。 　　菌落總數(shù)超標(biāo)說明，個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。 　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
      相關(guān)報道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2018年第43期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年 第88號）
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