11月2日，重慶市食藥監(jiān)局公布第45號(hào)食品抽檢信息，8批次不合格食品遭曝光，其中多數(shù)檢出微生物污染超標(biāo)。 

信息顯示，有6批次食品檢出微生物污染超標(biāo)。其中，重慶綠凈山泉水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水（生產(chǎn)日期：2018-04-17）和開州區(qū)向以紅桶裝水門市銷售的重慶市冰澗飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水（生產(chǎn)日期：2018-07-01）檢出銅綠假單胞桿菌。 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 

另有，重慶市醉再醉餐飲食品有限公司生產(chǎn)的毛毛牛肉（生產(chǎn)日期：2018-04-15）、重慶市錢江食品（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)的2批次香椒牛肉（生產(chǎn)日期：2018-05-04、2018-05-06）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)?！禛B 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g的規(guī)定。還有1批次為萬(wàn)州區(qū)龍寶大街龍中小買部銷售、重慶市九塘食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙（生產(chǎn)日期：2018-06-01）檢出大腸菌群超標(biāo)。 

除上述產(chǎn)品外，墊江縣澄溪陳家榨油坊生產(chǎn)的菜籽油（生產(chǎn)日期：2017-12-01）檢出酸價(jià)超標(biāo)，檢出值為4.4mg/g。酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油的原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)?。還有1批次為唐鈺平銷售的鹵雞翅（生產(chǎn)日期：2018-01-14）檢出亞硝酸鹽超標(biāo)，檢出值為48mg/kg。 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地食品藥品監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

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