為加強(qiáng)中小學(xué)校集中用餐管理，規(guī)范集體用餐配送單位配送行為，有效防范群體性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理責(zé)任，市食藥監(jiān)局、市教育局于2018年10月17日聯(lián)合召開全市集中用餐單位行政約談會(huì)，對(duì)全市集體配餐中小學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人、集體配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人分別進(jìn)行集中約談，按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，對(duì)采用集中配餐的中小學(xué)校及配餐企業(yè)提出明確要求，確保全市中小學(xué)校集中用餐食品安全。 　　行政約談會(huì)上，市教育局體衛(wèi)藝處負(fù)責(zé)人向全市采用集體配餐的中小學(xué)校負(fù)責(zé)人提出，學(xué)校采取集中用餐配送形式為學(xué)生供餐，要強(qiáng)化采購管理，履行食品安全管理義務(wù)。一是嚴(yán)格集體配餐準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，集體用餐配送單位應(yīng)具備工商行政管理部門頒發(fā)的《營業(yè)執(zhí)照》和食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的《食品經(jīng)營許可證》，且《食品經(jīng)營許可證》所標(biāo)明的經(jīng)營類別需具備“集體用餐配送單位”資質(zhì)。二是嚴(yán)格進(jìn)行安全質(zhì)量評(píng)估。要綜合評(píng)估集中用餐配送單位的經(jīng)營資質(zhì)、食品安全條件、供餐能力、保溫和冷藏設(shè)施、運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸距離以及人員配備等方面，并對(duì)提供餐品的集體用餐配送單位進(jìn)行實(shí)地考察，簽訂配餐經(jīng)營協(xié)議，明確集體用餐配送單位的主體責(zé)任和對(duì)食品安全的相關(guān)要求。三是嚴(yán)格集體配餐評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。學(xué)校要定期對(duì)集中用餐配送單位進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)集體用餐配送單位存在違法經(jīng)營行為，學(xué)校應(yīng)與其解除配餐經(jīng)營協(xié)議。四是學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全管理主體責(zé)任，將食品安全作為學(xué)校日常管理工作的重要內(nèi)容，校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)對(duì)每餐配送的食品逐批查驗(yàn)，并做好記錄。五是學(xué)校使用集體配餐方式應(yīng)建立備案管理制度。學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)將集體用餐配送企業(yè)資質(zhì)證書復(fù)印件、學(xué)校使用供餐人數(shù)數(shù)據(jù)定時(shí)更新報(bào)送上級(jí)教育行政部門。 　　市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人從《食品安全法》、《吉林省學(xué)校食堂飲食安全管理辦法》等法律法規(guī)方面，要求中小學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)集體配餐關(guān)鍵環(huán)節(jié)與風(fēng)險(xiǎn)防控，強(qiáng)調(diào)采用集體配餐的中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行相關(guān)食品安全管理責(zé)任，即要選擇符合資質(zhì)的集體用餐配送單位供餐，實(shí)地考察供餐單位的場所條件、加工環(huán)境、分餐包裝、餐具清洗消毒、原料采購與使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品安全；與供餐單位簽訂《供餐協(xié)議》，明確食品安全相關(guān)責(zé)任；要求供餐單位參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；履行對(duì)訂購食品的查驗(yàn)義務(wù)，重點(diǎn)查驗(yàn)食品溫度、感官性狀以及餐盒的清潔情況，并對(duì)每餐品種進(jìn)行留樣；嚴(yán)格控制配餐食品供應(yīng)時(shí)間，禁止提前送餐，保證食品燒熟到學(xué)生食用時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)。嚴(yán)格保證配餐食品保存環(huán)境與條件，嚴(yán)禁露天存放。 　　在對(duì)集中用餐配送單位負(fù)責(zé)人約談中，市食藥監(jiān)管局明確要求，各集體用餐配送單位要嚴(yán)格遵守《食品安全法》和《吉林省學(xué)校食堂飲食安全管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)，在原料采購與使用、餐飲具清洗消毒、分餐、食品檢驗(yàn)、食品配送等方面嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照新《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工，避免加工高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，履行好餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，誠信經(jīng)營，確保食品安全。 　　全市采用集體配餐的中小學(xué)校負(fù)責(zé)食品安全工作的副校長、相關(guān)城區(qū)食化稽查分局學(xué)校科科長、集體配送單位法定代表人共計(jì)42人參加了本次行政約談會(huì)。