在剛剛過去的國慶假期中，超1520萬名游客來到成都。記者從成都餐飲同業(yè)公會獲悉，在此期間，成都在餐飲消費上沒有接到一起投訴。數(shù)據(jù)背后，是否意味著成都餐飲行業(yè)正在逐步規(guī)范？眾多成都美食是如何精細化管理？記者昨日進行了走訪。 　　探訪>
　　景區(qū)內(nèi)標示明確
　　“綠茶的原產(chǎn)地都曉得” 　　上午10點的洛帶古鎮(zhèn)游人如織，沈玉兵在上街125號經(jīng)營的“洛帶金絲餅”店一早就賣出了近一百份。記者注意到，該店墻上張貼的詳細價格表中，商品品名、規(guī)格、計價單位和價格都一目了然。 　　來自沈陽的楊小姐一早就來這家店，仔細查看了價格表后，購買了5袋豌豆餅和10盒冬瓜糖。“都是買給同事和朋友的特產(chǎn)。”第一次來成都旅游的楊小姐注意到，成都不少商店的價格單都標注得很仔細，“連一碗洋芋坨坨都明確標明了大份100克（10元）、小份50克（5元）。” 　　和楊小姐有相同感受的游客還有很多。一對安徽老夫婦這兩天在成都游覽了寬窄巷子和洛帶古鎮(zhèn)，讓他們感到驚奇的是“成都連茶都做得這么精細”。吳先生主動拿出手機展示了他在寬窄巷子的經(jīng)歷——點一杯綠茶，商家不僅標明了茶葉克數(shù)，連產(chǎn)地、品牌都有明確標注，這讓自稱“茶友”的吳先生連連點贊，稱是“前所未有的體驗”。 　　不僅是重量標識，記者還注意到，在國際化、標準化、精細化標識的基礎上，積極創(chuàng)新的餐飲門店還有不少。在錦里一家名為“隆中對”的小吃店里，就標注了小吃的味型，比如竹葉牛肉的味型就是“辣”，葉兒粑的味型則是“不辣”。 　　截至目前，太古里、寬窄巷子、洛帶古鎮(zhèn)已經(jīng)全面實現(xiàn)菜品價格標識的精細化管理。作為在洛帶古鎮(zhèn)經(jīng)營10余年的老店長，沈玉兵認為這樣的菜單實際上方便了買賣雙方。“顧客可以明白消費，我們也不用每天回答‘一包有多重’的問題。”另一位街子古鎮(zhèn)的餐飲店老板也表示，詳細的菜單也一定程度避免出現(xiàn)糾紛，“我們國慶期間沒有發(fā)生一起投訴”。 　　推廣>
　　全市重點景點、景區(qū)和特色街區(qū)餐飲門店，年底前全覆蓋 　　一盒10元錢的冬瓜糖有7兩重；一份鮮肉包里有4個40克的肉包；一杯桂花冰茶有400毫升，是由廣州白云區(qū)杭州美度咖啡商行的紅茶包和桂花蜜泡制而成…… 為打造國際美食之都，成都把目光放在了菜單，要求以精細化的思路讓食客明明白白消費。 　　今年5月，太古里、寬窄巷子、錦里三條特色街區(qū)的所有餐廳進行并完成了菜品價格標識精細化管理工作。小到賣洋芋、熱狗腸的小店，大到品牌化的餐飲，菜單精細化正在成為成都餐飲行業(yè)的一張名片。 　　這項工作還在持續(xù)推進中。成都根據(jù)餐飲類別的不同，從中餐、火鍋、小吃、飲品和服務5個方面細化操作要求、編制標識示例，制作了《成都市餐飲業(yè)明碼標價參考模版》，預計在年內(nèi)推出首個餐飲業(yè)明碼標價地方標準。截至6月上旬，太古里64家、寬窄巷子61家、錦里69家餐飲門店全部更新了菜單，不僅提升了3條特色街區(qū)的對外形象，更得到了消費者、商家的一致好評。 　　今年國慶假期，成都共有858家旅游景區(qū)餐飲門店對菜單進行了標準化、精細化標識。成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然還透露，10月31日前，全市4A級以上景點、景區(qū)將全面實現(xiàn)菜品價格標識的精細化管理；到今年年底前，全市重點景點、景區(qū)和特色街區(qū)餐飲門店將全部覆蓋。 　　升級>
　　精細化管理
　　川味美食正在提檔升級 　　“餐飲標識標準化、精細化管理工作不僅僅是在可見形式上的探索，更關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)。”市商務委副巡視員陳小兵表示，針對食品質(zhì)量、標準規(guī)范以及登記工作等多個環(huán)節(jié)，成都首先創(chuàng)新性地建立了協(xié)調(diào)推進機制。據(jù)了解，市商務委會同市發(fā)改委、市旅游局、市工商局、市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門建立了協(xié)調(diào)推進機制，旨在讓餐飲標識標準化、精細化管理工作不僅有覆蓋的“寬度”，更要有實施的“深度”。 　　除了協(xié)同部門，成都還在“吃”上進行了更多大膽創(chuàng)新?；疱侎R拉松、推廣中央廚房和加工配送中心建設、引導川菜企業(yè)連鎖化經(jīng)營……系列創(chuàng)新讓成都離國際美食之都越來越近。市商務委數(shù)據(jù)顯示，上半年成都實現(xiàn)餐飲收入超370億元，增長12%。 　　在日前舉行的成都市世界文化名城建設大會上，成都還提出要在革故鼎新中培育多元美食產(chǎn)業(yè)。依托產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新充分延伸美食文化產(chǎn)業(yè)鏈，把創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意旅游、創(chuàng)意設計融入美食，提升美食多層面附加值，著力構(gòu)建世界級美食產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。 　　大會還提出，要打造國際美食產(chǎn)業(yè)高地和美食城市品牌，深度挖掘美食文化附加值，研究、保護、傳承餐飲“老字號”文化和技藝，凸顯以川菜文化為代表、中外美食薈萃的國際美食之都魅力。