10月12日，青海省食品藥品監(jiān)督管理局公布近期組織的監(jiān)督抽檢信息，曝光了55批次不合格餐飲具，涉及17家餐飲企業(yè)。 　　通報顯示，本次共抽檢11類食品223批次樣品，除餐飲具之外，其余產(chǎn)品均合格。 　　不合格餐飲具中，23批次產(chǎn)品檢出陰離子合成洗滌劑，分別為：青海元邦農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的小碗；樂都華蓉餐廳的勺子、杯子、筷子；西寧市城中區(qū)金富苑肥?；疱伋堑墓堑?、花邊盤；西寧市城東區(qū)楊唐飯店的筷子、骨碟；平安愷洋大酒店有限公司的勺子、骨碟、筷子、湯碗、茶杯、六邊形盤、長條盤；海東市平安區(qū)伊至尊肥?；疱伋堑臏搿⑸鬃?、大方盤；貴德縣味在小龍坎老火鍋貴德旗艦店的茶杯；海東市平安區(qū)伊蘭馨鮮花主題火鍋店的大方盤、勺子；海東市平安區(qū)桃園生態(tài)園的筷子；貴德金水源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的勺子。 　　陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 　　另外27批次餐飲具檢出大腸菌群，分別為：海東市合喜餐飲管理有限責任公司的米飯碗、12寸太陽旦形盤、14寸石藝盤、14寸樹紋盤；西寧市城東區(qū)楊唐飯店的大圓盤、面碗；海東市平安區(qū)伊至尊肥牛火鍋城的毛肚碗；海東市平安區(qū)伊蘭馨鮮花主題火鍋店的茶杯、小碗、骨碟、小方盤；青海晨云酒店服務有限公司的骨碟、筷子、涼菜橢圓盤、條盤、橢圓盤；海東市平安區(qū)桃園生態(tài)園的小圓盤、中圓盤、竹形盤、廚盤；貴德縣金河源國際飯店有限公司民族餐飲分公司的湯碗；青海靜河逸園文化旅游開發(fā)有限公司的雙耳湯碗、白瓷碗；西寧城西區(qū)炳輝香草火鍋店的長條盤；貴德金水源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的米飯碗；西寧城西區(qū)辣芙蓉三汁燜鍋店的小碗；西寧城西區(qū)魚廠的米飯碗。 　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。 　　此外，還有5批次餐飲具既檢出陰離子合成洗滌劑又檢出大腸菌群，分別為：西寧市城東區(qū)楊唐飯店的青花盤 ；平安愷洋大酒店有限公司的鐵餐盤；海東市平安區(qū)伊蘭馨鮮花主題火鍋店的筷子；海東市平安區(qū)桃園生態(tài)園的羊肉盤；西寧城西區(qū)辣芙蓉三汁燜鍋店的杯子。 　　對上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場監(jiān)督管理局）及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

      相關(guān)報道：青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第79號

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