對(duì)于大多數(shù)雙職工家庭來說，學(xué)校周圍的“小飯桌”是孩子們解決午餐或者晚餐的場(chǎng)所。每日，當(dāng)下課鈴聲響起，孩子們便從校門魚貫而出，奔向自己所在的“小飯桌”。因此，“小飯桌”的衛(wèi)生、營養(yǎng)和餐飲安全也就成了家長們特別關(guān)心的問題。
為了進(jìn)一步提升“小飯桌”食品安全水平，確保學(xué)生校外飲食安全，自2016年5月被國務(wù)院食品安全辦確定為第三批國家食品安全示范試點(diǎn)城市以來，呼和浩特市嚴(yán)格按照“四個(gè)最嚴(yán)”和“四有兩責(zé)”要求，扎實(shí)推進(jìn)國家食品安全示范城市試點(diǎn)創(chuàng)建工作，加強(qiáng)了對(duì)“小飯桌”的管理。按照呼和浩特市小餐飲“廚房革命”工作的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，“小飯桌”經(jīng)營場(chǎng)所也要全面推行“明廚亮灶”工程，按照“四化”模式（廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、現(xiàn)場(chǎng)管理“色標(biāo)化”、加工管理“規(guī)范化”）進(jìn)行管理。
同時(shí)，為了進(jìn)一步規(guī)范對(duì)“小飯桌”“的管理，從2017年初起，呼和浩特市在全市范圍內(nèi)推行《呼和浩特市學(xué)生”小飯桌“食品安全備案證》。按照備案登記制度中的相關(guān)要求，教育行政主管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的”小飯桌“進(jìn)行全面排查，登記造冊(cè)，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提供基本信息，再由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)教育行政主管部門的通報(bào)情況，負(fù)責(zé)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的”小飯桌“餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行備案管理，發(fā)給《呼和浩特市學(xué)生”小飯桌“食品安全備案證》，并負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查。
”‘小飯桌’經(jīng)營者想要通過食藥部門的檢驗(yàn)取得《呼和浩特市學(xué)生“小飯桌”食品安全備案證》，必須有獨(dú)立的廚房，加工經(jīng)營面積與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)，有獨(dú)立的通風(fēng)排煙設(shè)施；食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所應(yīng)分別設(shè)置，門窗設(shè)防蠅、防蟲設(shè)施，內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔；設(shè)置必要的食品冷藏、冷凍及食品留樣設(shè)備；從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，加工食品時(shí)不應(yīng)佩戴首飾等有礙食品安全的物品，并保持個(gè)人衛(wèi)生等等內(nèi)容?！敖眨惡眳^(qū)食藥局大學(xué)西路食藥所執(zhí)法人員在給轄區(qū)小飯桌經(jīng)營者召開的培訓(xùn)會(huì)上如是說。據(jù)悉，”小飯桌“經(jīng)營者如果存在未取得備案手續(xù)，經(jīng)營范圍超出核準(zhǔn)登記范圍、備案證過期等無證經(jīng)營，從業(yè)人員未取得有效的健康證明，餐飲具不消毒，廚房、就餐場(chǎng)所環(huán)境”臟、亂、差“等各類食品安全違法，采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽，添加非食品原料以及超范圍、超限量使用食品添加劑，未按規(guī)定履行食品原料及相關(guān)產(chǎn)品索證索票等違法行為，監(jiān)管部門將會(huì)根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)以上行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。
日前，呼和浩特市通過了《呼和浩特市學(xué)生”小飯桌“管理辦法（試行）》，進(jìn)一步嚴(yán)格了”小飯桌“準(zhǔn)入和備案程序，明確了”小飯桌“經(jīng)營要求和違法違規(guī)處罰辦法，對(duì)建立健全多部門聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步強(qiáng)化職責(zé)，切實(shí)保障學(xué)生食品安全起到積極推動(dòng)作用。如何讓”小飯桌“更規(guī)范、更安全，還需要管理者出臺(tái)更加科學(xué)有效的管理制度。據(jù)悉，市食藥監(jiān)管部門還將與市教育部門深度聯(lián)合，進(jìn)一步健全管理制度，出臺(tái)更加細(xì)化的管理規(guī)定，讓”小飯桌“的食品安全更有保障。
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