隨著收入水平的提升，人們對牛奶、酸奶等乳制品的消費(fèi)逐年增多，乳制品市場整體呈現(xiàn)穩(wěn)健增長。在消費(fèi)升級(jí)的刺激下，乳制品市場不僅迎來量的增長，更催生出多元化的需求。這些需求背后所隱藏的，恰恰是企業(yè)搶占市場先機(jī)的契機(jī)。 　　近日，《華夏時(shí)報(bào)》記者從由中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2018年中國人奶商指數(shù)報(bào)告》中獲悉，根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究的結(jié)果，從出生到老年都應(yīng)該喝奶，然而，上述《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，僅有40.4%的人能意識(shí)到這一點(diǎn)，這也給乳企們乃至整個(gè)行業(yè)提供了一定的思考空間。 　　另據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，4%的國人從來不喝牛奶，而在不同年齡的公眾不喝牛奶的第一原因調(diào)查中，“喝不習(xí)慣，不喜歡牛奶的口感和味道”是青年和中老年群體的一致選擇，分別占比47.5%、72.7%、39.3%。 　　中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長吳秋林表示：“雖然中國老百姓在健康意識(shí)中對喝奶有所認(rèn)識(shí)，但問題也很明顯，一方面，公眾不知道如何正確食用乳制品，更重要的是，還沒能形成生活習(xí)慣。只有加強(qiáng)科普教育，才能改變這種現(xiàn)狀。” 　　確實(shí)，在中國，牛奶通常被作為營養(yǎng)品而非必需品。隨著人們生活條件越來越好，營養(yǎng)健康早已成為消費(fèi)者購買乳制品的基礎(chǔ)訴求。對于80、90后而言，對口感、包裝等的關(guān)注則成為選擇乳制品新的動(dòng)力。 　　對此，零點(diǎn)有數(shù)大健康和市場監(jiān)管事業(yè)部總經(jīng)理姜健健建議：“科普到了一個(gè)需要轉(zhuǎn)變的時(shí)代，我們需要讓受眾參與到科普中來。一方面，我們可以革新乳制品的口味、口感，另一方面，我們需要進(jìn)行美學(xué)革命，從乳制品包裝等方面提升增加消費(fèi)者購買的欲望。” 　　同時(shí)，國際乳品聯(lián)合會(huì)中國國家委員會(huì)主席宋昆岡提出：“中國市場普遍存在的消費(fèi)升級(jí)對乳制品行業(yè)提出更深層要求，面對國人潛在的產(chǎn)品多元化需求，我們市場上近年上市的諸如零乳糖等差異化產(chǎn)品就是有益的嘗試，下一步，我們將繼續(xù)致力于豐富產(chǎn)品種類，鼓勵(lì)并支持乳制品企業(yè)研發(fā)更多元產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者獲益。” 　　從關(guān)注營養(yǎng)到關(guān)注口味、包裝等的變化，反映的正是新時(shí)代消費(fèi)者對乳制品升級(jí)后的新需求。這一升級(jí)，對于企業(yè)而言，意味著必須洞察并適應(yīng)消費(fèi)者的需求，從供給側(cè)入手進(jìn)行更多元化的嘗試。