近期，國家市場監(jiān)督管理總局組織專項抽檢月餅421批次樣品，其中不合格樣品11批次，多為菌落、霉菌及防腐劑超標(biāo)，大眾喜愛的五仁月餅、蛋黃月餅都“中招”。     抽檢發(fā)現(xiàn)，2批次月餅霉菌超標(biāo)，分別為北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司第一零售分店銷售的標(biāo)稱北京御茶膳房食品有限責(zé)任公司委托北京喜壽盈堂食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的南五仁月餅（蘇式果仁類），以及咸陽莉莉食品有限公司銷售的標(biāo)稱西安西貝爾食品有限公司生產(chǎn)的廣式月餅（粒粒紅豆），霉菌不符合規(guī)定。     2批次月餅防腐劑超標(biāo)，分別為吉林省長春市光復(fù)路生力源餅業(yè)經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱吉林圣威清真食品有限公司生產(chǎn)的國飛緣清真月餅，以及廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂大潤發(fā)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱桂林臨桂康樂食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃豆蓉月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合規(guī)定。     此外，寧夏人人樂購物有限公司人人樂連鎖超市銷售的標(biāo)稱寧夏青銅峽市綠源食品有限公司生產(chǎn)的老豆沙月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合規(guī)定。     另有6批次月餅菌落總數(shù)超標(biāo)。分別為，樂購特易購商業(yè)（北京）有限公司金星路分公司銷售的標(biāo)稱廊坊市兆龍食品有限公司生產(chǎn)的老味月餅（伍仁月餅京式）；吉林省長春市光復(fù)路興隆食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱長春市寬城區(qū)天發(fā)食品廠生產(chǎn)的天發(fā)黑芝麻月餅；銀川市金鳳區(qū)麥爾樂西餅萬達廣場店銷售的標(biāo)稱寧夏麥爾樂食品股份有限公司生產(chǎn)的麥爾樂廣式月餅（金牌五仁）；湖北省中百超市有限公司鄂州分公司永利花園店銷售的標(biāo)稱武漢海之最食品有限公司委托武漢皇貴食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽味蘇式月餅；杭州聯(lián)華華商集團有限公司紹興環(huán)城北路連鎖店銷售的標(biāo)稱杭州萬隆果干食品有限公司生產(chǎn)的黑麻味蘇式月餅、椒鹽味蘇式月餅。     對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家市場監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處。北京、河北、吉林、浙江、湖北、廣西、陜西、寧夏等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；北京、吉林、浙江、湖北、廣西、陜西、寧夏等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。     另外，食品藥品監(jiān)管部門已收到吉林圣威清真食品有限公司提出的復(fù)檢申請，以及西安西貝爾食品有限公司提出的抽樣過程異議申請。     小貼士：     霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。月餅中霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。     菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明，個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。     脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確。     月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當(dāng)會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。