5月24日，夜幕降臨，三五好友來到高新區(qū)一家燒烤店內(nèi)小聚，上百平方米的燒烤店坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，老板則忙得不亦樂乎。夏季來臨，走出家門“擼串兒”的人越來越多，燒烤業(yè)隨之進入消費高峰期。 　　“夏季隨著氣溫上升、濕度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，極易發(fā)生因食品受微生物污染等導(dǎo)致的食物中毒，特別是燒烤食品，如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌溫度，容易導(dǎo)致進食者感染消化道疾病等病癥。”市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員告訴記者，食品安全無小事，我市全面開展燒烤餐飲食品專項抽檢整治行動，切實保障公眾身體健康和生命安全。 　　本次專項抽檢整治行動，將按照集中抽樣檢驗、集中消費提示、集中排查隱患的“三個集中原則”，重點排查經(jīng)營燒烤食品的餐飲服務(wù)單位是否持有有效的食品經(jīng)營（餐飲服務(wù)）許可證或餐飲小攤點登記（備案）證，是否存在超范圍、超地點經(jīng)營；從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)檔案是否完善；環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品加工用具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程等是否符合標(biāo)準(zhǔn)；餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全是否達到相關(guān)要求；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索票索證等制度執(zhí)行是否到位，是否建立了記錄臺賬；食品原料、半成品、成品和食品添加劑等感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件是否符合要求；餐飲用具、食品加工用具清洗、消毒、保潔措施和流程是否符合要求，有無使用不合格的一次性餐具的行為；冷藏、消毒及防蠅、防塵、防鼠設(shè)施是否健全；畜禽肉類是否經(jīng)過檢疫，有無購進和使用來源不明的食用油、畜禽產(chǎn)品、辣椒制品等行為；使用食品添加劑是否經(jīng)過備案公示，是否存在使用禁止使用的食品添加劑、非食用物質(zhì)和禁止經(jīng)營的食品；餐廚廢棄物是否按照規(guī)定進行處置；用水是否符合要求；是否存在其他違反食品安全法律法規(guī)要求的行為。 　　同時，在此次專項行動中，全市食藥監(jiān)管部門將集中開展一次餐飲燒烤食品抽檢監(jiān)測。重點抽取羊肉串、烤雞翅、烤魚等燒烤食品，抽檢監(jiān)測結(jié)果及時錄入“國家食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)”。