中秋節(jié)前,荷藕開始大量上市。記者昨獲悉,揚(yáng)州寶應(yīng)有一批次蜜汁糯米香藕罐頭,被省食藥監(jiān)局檢出不符合“商業(yè)無(wú)菌”要求。“商業(yè)無(wú)菌”不合格可能會(huì)引起食品腐敗變質(zhì)。 抽檢發(fā)現(xiàn),鹽城世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司阜寧店銷售的,標(biāo)稱為寶應(yīng)縣昌元食品飲料有限公司生產(chǎn)的蜜汁糯米香藕,生產(chǎn)日期為今年4月23日,“商業(yè)無(wú)菌”未達(dá)要求。 據(jù)食藥監(jiān)人員介紹,“商業(yè)無(wú)菌”一般指食品經(jīng)過(guò)適度的熱殺菌以后,不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物,是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。不過(guò),罐頭食品殺菌與醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域殺菌有本質(zhì)區(qū)別,后者要求絕對(duì)無(wú)菌,即將所有微生物殺死。而罐頭殺菌并非要求絕對(duì)無(wú)菌,只要求不允許有害微生物存在,達(dá)到這種狀態(tài)的殺菌程度稱為“商業(yè)無(wú)菌”。商業(yè)無(wú)菌不合格可能會(huì)引起食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,影響人體的身體健康。