9月10日，河北省食藥監(jiān)局發(fā)布近期食品抽檢信息，通報了4批次問題食品。其中，一家中學(xué)食堂自制的愛心雞排檢出亞硝酸鹽。 　　通報顯示，河北省食藥監(jiān)局共抽檢餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，蜂產(chǎn)品，糕點，罐頭，酒類，冷凍飲品，糧食加工品，肉制品等25類食品204批次樣品，飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點、餐飲食品各有1批次檢出不合格。 　　其中，昌黎縣金脈園飲用水制造有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出余氯（游離氯）超標，檢出值為0.70mg/L。余氯是指水經(jīng)過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯。主要危害有：1、刺激性很強，對呼吸系統(tǒng)有傷害。2、易與水中有機物反應(yīng)，生成氯仿、三氯甲烷等致癌物?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中余氯應(yīng)≤0.05mg/L。 　　還有，邯鄲市邯山區(qū)振成水產(chǎn)批發(fā)部經(jīng)營的花蟹檢出鎘超標，檢出值為0.61mg/kg。鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的限量應(yīng)不超過0.5mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。 　　在抽檢中還發(fā)現(xiàn)，河北深州市中學(xué)食堂自制的愛心雞排檢出亞硝酸鹽16mg/kg。亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。 　　另有1批次不合格食品為廊坊市溢溢食品有限公司生產(chǎn)的慕斯奶酪面包，該面包檢出酸價、菌落總數(shù)兩項超標。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報熱線“12331”進行舉報。

      相關(guān)報道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的公告(2018年 第156號)

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